5. Раздельное питание
5. Раздельное питание
В настоящее время большой популярностью пользуется раздельное питание. Его главным принципом является разделение продуктов на совместимые и несовместимые.
Основоположником данной теории считается Авиценна. Ученый доказал, что пища в неблагоприятном сочетании плохо усваивается желудком. Например, нельзя употреблять молоко с рыбой и кислыми продуктами.
По теории Авиценны, послабляющую пищу, например сливу, тыкву, огурцы, инжир, нужно сочетать с закрепляющей — плодами терна, айвы, груши, а после соленой и острой еды организму требуются увлажняющие продукты. Грубую пищу лучше есть с острой.
Основой кухни раздельного питания является разделение белкового и углеводного столов. Рассмотрим эту особенность подробнее.
Молоко — это продукт, сочетающий и белки, и углеводы. Приверженцы раздельного питания считают его вредным для здоровья и не употребляют в пищу.
Углеводный стол. Используются только продукты, в состав которых входят углеводы. К ним относятся хлеб, крупы, картофель, сахар, кондитерские изделия, мед, а также овощи, фрукты, ягоды и злаки. Блюда из данных продуктов являются энергетической пищей и основой питания.
Белковый стол. Используются продукты, содержащие белок. К ним относятся рыба, яйца, мясо, грибы, орехи, фасоль, горох, чечевица, спаржа.
Согласно теории раздельного питания, для поддержания здоровья организм нуждается лишь в незначительном количестве белка. Например, для физически развитого человека в возрасте 30 лет суточная потребность в белке составляет 36 г, это приблизительно 150 г мяса. Однако при смешанном питании белка требуется намного больше, поскольку в этом случае большая часть белка не переваривается и не усваивается организмом.
Также в раздельном питании продукты подразделяются на 3 группы:
• I группа — белки;
• II группа — растительно-животные продукты;
• III группа — углеводы.
Совместимыми между собой считаются продукты I–II и II–III групп. Соединение продуктов I–III групп или всех групп сразу опасно для здоровья. Следует отметить, что интервал между употреблением белковых и углеводных продуктов (I–III) должен быть не менее 2 ч.
В таблице 2 приведены совместимые и несовместимые продукты, относящиеся к белковому и углеводному столам.
Таблица 2. Совместимые и несовместимые продукты
Рацион на неделю, рассчитанный на 1 порцию:
1-й день
Завтрак:
• винегрет «Весенний» — 200 г;
• кофе с сахаром.
Обед:
• картофельный суп с крупой — 250 мл;
• пшенная каша — 150 г;
• малиновый напиток — 200 мл.
Ужин:
• вареное мясо курицы с белым соусом — 200 г.
2-й день
1-й завтрак:
• ячневая каша — 150 г;
• кофе с сахаром.
Обед:
• суп из свекольной ботвы — 250 мл;
• перловая каша с картофелем — 150 г;
• напиток из липового цвета — 200 мл.
Ужин:
• грибы, запеченные с яйцами — 200 г.
3-й день
Завтрак:
• каша с луком и шпиком — 150 г;
• кофе с сахаром.
Обед:
• щи из свежей капусты — 250 мл;
• гречневая каша — 150 г;
• лимонный напиток — 200 мл.
Ужин:
• омлет с различными овощами — 200 г.
4-й день
Завтрак:
• рисовая каша — 150 г;
• кофе с сахаром.
Обед:
• дальневосточный рассольник — 250 мл;
• каша из ржаной или кукурузной муки — 150 г;
• смородиновый напиток — 200 мл.
Ужин:
• щука, жаренная с салом — 150 г.
5-й день
Завтрак:
• рыба под маринадом — 200 г;
• чай с сахаром.
Обед:
• щи из крапивы — 250 мл;
• пшенная каша с черносливом — 150 г;
• лимонный напиток — 200 мл.
Ужин:
• говядина, тушенная с горчичным соусом — 200 г.
6-й день
Завтрак:
• яровая каша — 200 г;
• чай с сахаром.
Обед:
• домашний борщ — 250 мл;
• салат из свежей капусты — 200 г;
• клюквенный напиток — 200 мл.
Ужин:
• рулет из говядины, жаренный со шпиком и чесноком — 200 г.
7-й день
Завтрак:
• перловая каша с картофелем — 200 г;
• чай с сахаром.
Обед:
• борщ с фасолью — 250 мл;
• винегрет «Новогодний» — 200 г;
• свекольный напиток — 200 мл.
Ужин:
• щука, припущенная с овощами — 200 г.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.