Баклажаны, фаршированные курицей и грибами

Баклажаны, фаршированные курицей и грибами

Ингредиенты

5-6 баклажанов, 300 г филе курицы, 300 г вешенок, 100 г отварного риса, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл сливок, 1 пучок листьев салата, 1 пучок зелени петрушки и базилика, красный и черный перец, соль.

Способ приготовления

Вешенки промыть, мелко нарезать. Филе курицы промыть, нарезать, пропустить через мясорубку вместе с грибами. Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и базилика вымыть.

Лук и грибы выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, жарить 1–2 минуты, затем добавить фарш и мякоть баклажанов, жарить 5–7 минут, смешать с рисом, приправить перцем и солью.

Наполнить приготовленной начинкой половинки баклажанов, выложить в глубокую форму, влить немного воды, добавить растительное масло и сливки, запекать в духовке или микроволновой печи до готовности.

При подаче к столу полить баклажаны образовавшимся при запекании соусом и оформить веточками зелени.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.