Запеченная свиная грудинка с баклажанами, помидорами, чесноком, базиликом, укропом и тимьяном «По-пловдивски»

Запеченная свиная грудинка с баклажанами, помидорами,

чесноком, базиликом, укропом и тимьяном «По-пловдивски»

Ингредиенты

800 г свиной грудинки, 4 баклажана, 1 помидор, 1 огурец (соленый), 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 лимон, 1 чайная ложка молотого тимьяна (сушеного), 1 чайная ложка молотого розмарина (сушеного), 150 г панировочных сухарей, 1–2 лавровых листа, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 пучок зеленого лука, 100 г базилика, 1/2 пучка укропа, 200 г сливочного масла, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез и натрите внутри и снаружи смесью из соли, перца, чеснока, тимьяна и розмарина. Добавьте лавровый лист, толченый чеснок, сбрызните свежевыжатым лимонным соком и поместите на 20–30 минут в прохладное место.

Баклажаны очистите от кожицы, пропустите через мясорубку, посолите и сбрызните лимонным соком. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте в 2 столовых ложках сливочного масла до золотистого цвета. Зелень базилика крупно нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте панировочные сухари, оставшееся размягченное сливочное масло и измельченный зеленый лук. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею маринованную грудинку и скрепите края надреза деревянными шпажками. Уложите в форму и влейте немного воды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте, нарезав порционными кусками, посыпав измельченной зеленью укропа, украсив кружками помидора и огурца.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.