Печеночно-кровяная колбаса

Печеночно-кровяная колбаса

30 см толстой кишки, 500 мл бараньей крови, 300 г печени, 100 г внутреннего и надпочечного жира, 1/2 стакана молока, 3 зубка чеснока, 1 ст. ложка 6 %-ного уксуса, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец, соль по вкусу.

К крови добавить измельченную печень, внутренний и надпочечный жир, уксус, молоко, толченый чеснок, репчатый лук, соль. Этой массой набить хорошо промытую толстую кишку и перевязать с двух сторон. Варить в подсоленной воде в течение 1 часа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.