Запеченные баклажаны с рыбными консервами, картофелем, морковью, зеленым горошком, томатным соусом и зеленью «Подготовленный экспромт»

Запеченные баклажаны с рыбными консервами, картофелем, морковью, зеленым горошком, томатным соусом и зеленью «Подготовленный экспромт»

Ингредиенты

5–6 баклажанов, 200 г рыбы (любой, консервированной в масле), 1 картофелина (вареная), 1 морковка (вареная), 1 луковица, 2 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), 3 яйца (сваренных вкрутую), 3–4 столовые ложки маслин (без косточек), 100 г томатного соуса, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка укропа, 1 чайная ложка растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.

Лук нарежьте полукольцами, залейте уксусом и оставьте на 20 минут. С консервов слейте масло, рыбу освободите от костей и разомните вилкой. Картофель, морковь и яйца мелко нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зелень укропа, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком, украсив нарезанными маслинами и полив томатным соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.