Бозбаш (суп из баранины)

Бозбаш (суп из баранины)

Компоненты

Баранина – 600 г Горох бараний (нут) – 4 столовые ложки Картофель – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Айва – 2 шт. Сало курдючное – 2 столовые ложки Зелень базилика – 2–3 стебля Зелень петрушки – 2–3 стебля Душистый перец – 5–6 горошин Лук зеленый – 1 пучок Имбирь молотый – 1 чайная ложка Ягоды барбариса молотые – 2 чайные ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарубить на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить на сковороде в собственном жире до румяной корочки и выложить в кастрюлю. Лук почистить, нашинковать, также прожарить в сале и положить в кастрюлю к мясу, добавить вымоченный горох, положить пряности, влить кипяток, кастрюлю накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и варить около 1 часа. Затем в суп положить нарезанную дольками айву, нарезанный кубиками картофель и проварить еще около 30–40 минут, в конце приготовления в суп положить зелень и проварить еще 5–7 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.