Губадия с мясом и черносливом

Губадия с мясом и черносливом

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 500 г Масло сливочное – 170 г Яйцо – 1 шт. Сахар – 1 столовая ложка Молоко – 1 стакан Дрожжи свежие – 10–12 г Соль – 0,5 чайной ложки

Для начинки

Филе баранины или говядины – 500 г Лук репчатый – 3–4 шт. Масло сливочное – 180 г Яйца, сваренные вкрутую – 5–6 шт. Рис отварной – 500 г Чернослив сухой – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусу

Для крошки

Масло сливочное – 50 г Мука пшеничная – 100

Способ приготовления

Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте. Мясо пропустить через мясорубку, фарш посолить и поперчить, положить его на сковороду с растопленным маслом и жарить, часто перемешивая, до румяной корочки.

Перед окончанием приготовления в фарш добавить мелко нарубленный лук. Горячий фарш остудить.

Чернослив предварительно замочить в кипятке. У размоченного чернослива удалить косточки, мякоть нарезать маленькими кусочками.

Яйца почистить и порубить. Отварной рис смешать с двумя-тремя столовыми ложками растопленного масла.

Приготовить крошку: смешать муку со сливочным маслом и перетереть руками до образования мелкой крошки.

Приготовленное тесто разделить на две неравные части, раскатать в тонкие коржи.

Корж большего размера уложить на смазанную маслом сковороду так, чтобы края коржа накрыли стенки сковороды и спускались вниз. На корж выложить приготовленный мясной фарш и разровнять. На мясо выложить половину риса, затем рубленые яйца, оставшуюся половину риса, сверху положить слой чернослива. Сверху начинку обильно полить растопленным маслом. Пирог накрыть вторым коржом, соединить края верхнего и нижнего коржа и защипать. Сверху пирог смазать растопленным маслом, посыпать крошкой, поместить в прогретую духовку и выпекать около 40–50 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.