Блюда из сои и соевых продуктов
Блюда из сои и соевых продуктов
Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной
ПРОДУКТЫ
• 6 кусков абураагэ
• 1–1 ? стакана лапши сиратаки
• 3–4 маленьких сушеных гриба сиитаке
• 12 ленточек кампе
• ? небольшой моркови
• 300 г куриного фарша
• 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка
• 2–2 ? стакана бульона даси
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 2 ? ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка сакэ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Абураагэ окунуть на 30 сек в кипящую воду, чтобы удалить лишний жир, откинуть на дуршлаг и обсушить бумажной салфеткой. Еще теплые кусочки абураагэ разрезать поперек пополам, положить на ладонь, слегка хлопнуть по ним другой ладонью и открыть абураагэ со стороны отрезанного края, чтобы получился мешочек.
Сушеные грибы сиитаке залить ? стакана теплой воды, добавить ? ч. ложки сахара и оставить замачиваться на 15–20 мин. Затем грибы вынуть, промыть проточной холодной водой, обсушить, очистить и нарезать маленькими кусочками или соломкой. Жидкость, в которой замачивались грибы, процедить. Лапшу сиратаки нарезать на небольшие кусочки, опустить в кастрюлю с кипящей водой, поварить 1 мин, откинуть на дуршлаг, обсушить и дать остыть до комнатной температуры.
Кампе залить теплой чуть подслащенной водой и оставить замачиваться на 10–15 мин, после чего промыть холодной водой и обсушить. Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке.
В большой миске соединить грибы, лапшу сиратаки, морковь, куриный фарш и зеленый горошек и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить мешочки из абураагэ и завязать их лентами кампе.
В глубокую сковороду или плоскую кастрюлю влить бульон даси и процеженную жидкость, в которой замачивались грибы, нагреть почти до кипения, добавить соевый соус, сахар и сакэ и перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
После этого на дно в один слой уложить абураагэ с начинкой, накрыть крышкой так, чтобы она лежала непосредственно на продуктах, и тушить на среднем огне в течение 12–15 мин. Если ленточки кампе остались белыми, нужно перевернуть абураагэ и тушить еще 3–5 мин.
Готовое кушанье выло жить в порционные пиалы и подать с бульоном даси.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.