Тайские сладкие фрикадельки

Тайские сладкие фрикадельки

ПРОДУКТЫ

• 300 г фасоли маш

• ? стакана сушеной мякоти кокоса

• 1 яйцо (белок и желток раздельно)

• ? стакана пальмового сахара (крошеного)

• 185 мл воды

• несколько капель жасминовой эссенции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поместить бобы в кастрюлю среднего размера и долить воды так, чтобы она покрывала их слоем 4 см. Довести воду до кипения и варить бобы на слабом огне 30–45 мин – пока они не станут мягкими. После этого откинуть бобы на дуршлаг и хорошенько перемешать, превратив их в пюре.

Пальцами смешать сушеную мякоть кокоса и яичный желток в плотную пасту. Разделить ее на кусочки размером с маленький грецкий орех и придать каждому, с помощью ложки, яйцевидную форму.

Влить в кастрюлю воду, всыпать сахар и нагревать на умеренном огне, помешивая, пока он не растворится. Довести сироп до кипения, добавить жасминовую эссенцию и поставить в теплое место.

Вилкой хорошенько взбить яичный белок в чашке. С помощью двух вилок обмакнуть каждую фрикадельку в белок, затем погрузить в сироп и варить в нем 2–3 мин. После этого выложить шумовкой на тарелку. Когда все фрикадельки будут готовы, полить их небольшим количеством сиропа.

Подать кушанье к столу охлажденным.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.