Ризотто с мясом и грибами

Ризотто с мясом и грибами

Что понадобится: 200 г обжаренной утиной грудки, 200 г грибов (лисички, опята, шампиньоны), 300 г риса арборио, 1 луковица, 2 моркови, 2 черешка сельдерея, 3 зубчика чеснока, горсть нарубленной петрушки, несколько веточек тимьяна, 50 г тертого сыра пармезан, 300 мл красного вина, 1? л куриного бульона, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль

Нагреть 1 ст. л. масла в сотейнике, обжарить измельченные сельдерей, морковь и лук в течение 10 мин. Добавить измельченный чеснок, увеличить огонь. Всыпать рис, положить тимьян, перемешать. Через несколько минут влить вино и варить, постоянно перемешивая. По мере выпаривания жидкости подливать бульон. Огонь должен быть умеренно большим, чтобы рис не разваривался, а бульон испарялся. Когда рис будет наполовину готов, добавить филе утки, нарезанное пластинками. Закрыть крышкой на 5 мин. В другой сковороде обжарить грибы, посолить, поперчить. Грибы выложить в ризотто, добавить петрушку и пармезан, перемешать.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.