Кулич «Белорусский»

Кулич «Белорусский»

Требуется: 1/2 кг муки, 1/2 стакана сахара, 1 стакан молока, 40–50 г дрожжей, 6–7 яиц, по 100 г сливочного масла и изюма, цедра лимона, 1/4 стакана арахиса (лесного ореха), 3 ст. л. сахарной пудры, ванилин, соль.

Для глазури: 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 1 ст. л. лимонного сока, цветная посыпка или мармелад.

Способ приготовления. Замесите опару из 100 г муки и дрожжей, разведенных в теплом молоке с 2 ст. л. сахара. Желтки разотрите с остальным сахаром до образования воздушной массы, всыпьте остальную муку, соедините с готовой опарой, добавьте щепотку соли, ванилин. Вымесите тесто, чтобы оно отставало от рук и стенок миски. Постепенно вводите растопленное масло, чистый сухой изюм, лимонную цедру, измельченный арахис (или лесной орех). Тесто хорошо вымесите и поставьте в теплом месте, чтобы оно поднялось. Затем разложите его в смазанные маслом формы, заполнив на 1/3, и оставьте, пока объем не увеличится вдвое. Поставьте формы в разогретую духовку и выпекайте в течение 40–50 мин при температуре 180 град.

Затем осторожно достаньте из духовки готовые куличи, остудите и выньте из формы. Верх куличей посыпьте сахарной пудрой и полейте глазурью. Для нее белки взбейте с сахарной пудрой до густой воздушной массы, добавьте сок лимона и облейте куличи. Можно поставить их на 5 мин в горячую духовку, чтобы глазурь хорошо подсохла.

Кулинарные хитрости

Чтобы дрожжевое тесто быстрее подходило, можно поставить его рядом с разогревающейся духовкой.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.