Равиоли с жареными грибами

Равиоли с жареными грибами

Что понадобится: 2 стакана муки, 2 яйца, теплая вода, 4 ст. л. оливкового масла, ? ст. л. соли

Для начинки: 450 г грибов, 1 луковица, 1 ст. л. измельченного чеснока, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, ? стакана куриного бульона, 1 ст. л. оливкового масла, перец, соль

Для соуса: 300 г шпината, ? стакана жирных сливок, оливковое масло, перец, соль

Замесить тесто из яиц, муки, воды, соли и оливкового масла, тщательно вымесить. Оставить на 30 мин, после чего еще раз вымесить. Для приготовления начинки грибы отварить, мелко нарезать. Разогреть в неглубокой сковороде оливковое масло и пассеровать в нем нарезанный соломкой лук и чеснок около 2 мин. Добавить грибы, бульон, перец, соль, тушить 30 мин, периодически перемешивая, чтобы выкипела вся жидкость. Остудить, переложить в чашу блендера, добавить петрушку, влить оливковое масло и измельчить до однородности. Тесто разделить на 2 части и раскатать в 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 6 см (лучше с помощью круглого ножа с зубчиками). На половину полосок положить небольшие порции начинки, отступая по 4 см. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики (начинка должна быть в центре квадратиков), плотно прижать края. Положить равиоли на посыпанное мукой полотенце и оставить на 10–15 мин. Вскипятить 4 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду, варить 3–4 мин, вынуть шумовкой. Для приготовления соуса измельчить указанные ингредиенты в блендере, а затем довести до кипения в сотейнике. Подавать равиоли на стол, полив соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.