Свиной студень под острым соусом

Свиной студень под острым соусом

Ингридиенты:

– Свиные голени – 1 кг

– Свиные ножки – 1 кг

– Морковь – 1 шт.

– Корень петрушки – 1 шт.

– Репчатый лук – 1 шт.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Крутые вареные яйца – 3 шт.

– Лимон – 1 шт.

– Чеснок – 3–4 зубчика

– Черный перец горошком – 5–6 шт.

– Черный молотый перец и соль

ДЛЯ СОУСА:

– Майонез – 250 мл

– Столовая горчица – 1 ч. л.

– Тертый хрен – 1 ст. л.

– Маринованные огурцы или грибы – 3–4 шт.

– Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Голени и ножки опалить над огнем, соскоблить ножом нагар и тщательно промыть.

2. Подготовленные продукты сложить в широкую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

3. Когда вода закипит, снять образующуюся пену, добавить специи и овощи, посолить по вкусу и варить на слабом огне 3–4 часа, до тех пор пока мясо не начнет отставать от костей.

4. Как только мясо сварится, снять посуду с огня и дать бульону отстояться.

5. Затем убрать жир и перелить бульон в другую посуду.

6. Мясо отделить от костей, мелко нарезать, выложить в формы для холодца и залить процеженным бульоном, приправленным толченым чесноком, солью и молотым черным перцем.

7. Подготовленное заливное поставить в холодильник для застывания. Затем выложить студень на тарелки и украсить кружочками лимона и яиц.

8. Для приготовления соуса маринованные огурцы или грибы мелко нарезать, смешать с майонезом, тертым хреном и горчицей.

9. Полученную смесь посолить и добавить по вкусу сахар.

10. Готовый соус подать на стол в соуснике, отдельно от студня.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.