Читайте также
Рулет из бараньей печени
ИнгредиентыДля приготовления: 400 г бараньей печени, 200 г бараньего или говяжьего сала, 50 г сливочного масла, 3–4 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 1 столовая ложка желатина, перец, соль.Для украшения: ломтики редиса и моркови.Способ
Салат из бараньей печени
ИнгредиентыДля приготовления: 300 г вареной бараньей печени, 4 луковицы, 1 редька, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 чайной ложки перца, соль.Для украшения: корона из
Закуска из бараньей печени
? Баранья печень – 400 г? Баранье сало – 200 г? Репчатый лук – 2 шт.? Сливочное масло – 3 ст. л.? Растительное масло – 3 ст. л.? Желатин – 1 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуПечень нарезать брусочками, посолить и обжарить в растительном масле. Лук
Суп-пюре из бараньей печени
? Баранья печень – 200 г? Бараньи кости – 300 г? Репчатый лук – 2 шт.? Корень петрушки – 1 шт.? Морковь – 1 шт.? Сливочное масло – 3 ст. л.? Зелень петрушки – 1 пучок? Лавровый лист – 1–2 шт.? Молотый шафран – 0,5 ч. л.? Черный молотый перец – 1 ч. л.? Соль по
Суп из бараньей грудинки с айвой
? Баранья грудинка – 500 г? Айва – 2 шт.? Яблоки – 2 шт.? Картофель – 4 клубня? Репчатый лук – 2 шт.? Бараний жир – 1 ст. л.? Мука – 1 ч. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуБаранью грудинку нарезать порционными кусками, посолить, залить 1,5 л воды и
Копченые свиные лопатки
Ингредиенты10 кг свинины (лопатки), 250 г ржаной муки, 3–4 лавровых листа, 15 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, 1,5 кг соли.Способ приготовленияМясо проветривать в течение 3 дней, уложить в посолочную емкость, пересыпать лавровым листом
Окорока и лопатки по-болгарски
Ингредиенты: окорока или лопатки, 10 л воды, 2 кг соли, отруби или ржаная мука
В кипящую воду всыпать соль, довести до кипения и охладить. Сырые окорока или лопатки подвесить в сухом холодном проветриваемом помещении на 2–3 дня. Затем уложить
Копченые бараньи лопатки
Ингредиенты: 10 кг мяса, 200 г ржаной муки, 1,5 кг соли, лавровый лист, молотый черный перец по вкусу
Мясо промыть и просушить в течение 3–4 суток. Затем уложить в контейнер, посыпая измельченным лавровым листом и перцем, залить рассолом и поставить
Копченые бараньи лопатки
Ингредиенты:10 кг баранины (лопатки), 250 г ржаной муки, 3–4 лавровых листа, перец горошком по вкусу, перец по вкусу, 1,5 кг соли.Мясо промыть и проветривать в течение 2–3 дней, уложить в посолочную емкость, пересыпать лавровым листом и горошинами
Копченые свиные лопатки
Ингредиенты:10 кг свинины (лопатки), 250 г ржаной муки, 3–4 лавровых листа, 15 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца, 1,5 кг соли.Мясо проветривать в течение 2–3 дней, уложить в посолочную емкость, пересыпать лавровым листом и перцем.Для
Копченые свиные лопатки
Ингредиенты:10 кг свинины (лопатки), 250 г ржаной муки, 3–4 лавровых листа, перец горошком по вкусу.Для рассола:10 л воды, перец по вкусу, 1,5 кг соли.Мясо проветривать в течение 2–3 дней, уложить в посолочную емкость, пересыпать лавровыми листьями и
Копченые свиные лопатки
Ингредиенты
10 кг свинины (лопатки),250 г ржаной муки,3– 4 лавровых листа,15 горошин душистого перца,10 горошин черного перца,1,5 кг соли.
Способ приготовления
Мясо проветривать в течение 2–3 дней, уложить в посолочную емкость,
Фасоль «Майкопчанка»
(молодые стручки-лопатки)
3 кг фасоли, 1,4 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 300 мл растительного масла, 200 г чеснока, 100 г сахара, 2 ст. л. соли, 3 ст. л. уксуса 9 % — го, 2–3 пучка петрушки, горький перец — по желанию.Фасоль помыть, зачистить концы и
Копченые свиные лопатки
Ингредиенты: 10 кг свинины (лопатки), 250 г ржаной муки, 3–4 лавровых листа, перец горошком по вкусу.Для рассола: 10 л воды, перец по вкусу, 1,5 кг соли.Мясо проветривать в течение 2–3 дней, уложить в посолочную емкость, пересыпать лавровыми листьями и