Ассорти из печеных овощей

Ассорти из печеных овощей

Ингредиенты: 450 граммов баклажанов, ¹/₂ стакана масла оливкового, 3 зубчика толченого чеснока, 4–5 помидоров, 450 граммов картофеля, сваренного и нарезанного кружочками, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 мелко нарезанные луковицы, 25 граммов хлебных крошек, свежемолотый перец, соль, пряности.

Способ приготовления: нарезанные тонкими кружочками баклажаны посыпать солью и оставить в воде на 30 минут.

Смыть соль под холодной проточной водой и подсушить на бумажном полотенце. Одновременно в глубокой сковороде нагреть одну столовую ложку масла, положить чеснок и жарить на медленном огне, не подрумянивая.

Добавить нарезанные крепкие помидоры, очищенные от кожицы и семян, томатное пюре, соль и по одному зеленому и красному сладкому перцу, нарезанному кружочками; 450 граммов картофеля, сваренного и нарезанного кружочками. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Нагреть духовку до 200 °C.

На сковороду налить 4 ст. ложки масла, положить нарезанные лук и сладкий перец, готовить на медленном огне в течение 15 минут.

Используя ложку-шумовку, вынуть овощи из сковороды, отложить в сторону. Добавить оставшееся масло в сковороду. Положить ломтики баклажанов (по частям) и жарить до образования золотистой корочки. Подсушить на абсорбирующей бумаге. Сложить все овощи на противень слоями, посолить и поперчить каждый слой. Полить сверху томатным соусом и посыпать свежими хлебными крошками. Запекать в течение 20 минут до появления золотистого цвета.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.