Постный борщ с квашеной капустой, пшеном и фасолью «Жмеринский»

Постный борщ с квашеной капустой, пшеном и фасолью

«Жмеринский»

? 2–3 шт. небольшой свеклы

? 1 стакан квашеной капусты

? 1 шт. моркови

? 2 помидора

? 1 шт. репы

? 2–3 луковицы

? 1/ 2корня петрушки

? 1/ 2корня сельдерея

? 6–8 листочков свекольной ботвы

? 1/ 2стакана белой фасоли

? 1/3 стакана пшена

? 1/ 2стакана муки

? чеснок, любая зелень и соль – по вкусу

Промытую фасоль поварите вместе луком, корнями петрушки, сельдерея и свеклой целиком. Спустя 2030 минут свеклу извлеките, остудите и натрите на крупной терке.

Квашеную капусту отожмите (если капуста кислая, обдайте ее кипятком и отожмите) и положите к фасоли. Добавьте нарезанные помидоры, мелко нашинкованные репу и морковь, нарезанные листочки свекольной ботвы и посолите. Незадолго до готовности добавьте муку, смешанную с третью стакана отвара фасоли и свеклы.

Отдельно сварите пшено, истолките с рубленым чесноком и добавьте в борщ. Подавайте, разложив по тарелкам тертую свеклу и рубленую зелень. По желанию отдельно подайте рассыпчатую гречневую кашу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.