Свинина с сельдью «Смаженина»

Свинина с сельдью

«Смаженина»

? 500 г мякоти свинины

? филе 1 сельди

? 2 ломтика белого хлеба

? 1 яйцо

? 1/ 2ст. ложки сливочного масла

?растительное масло, перец и соль – по вкусу

Для сметанного соуса:

? 1/ 2стакана сметаны

? 1 ст. ложка муки

?1 стакан мясного бульона или овощного отвара

?1 1/ 2ст. ложки сливочного масла

?соль – по вкусу

Мясо куском обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки, сделайте надрезы и положите в них фарш. Подготовленное мясо уложите в сотейник, смазанный растительным маслом, и доведите в духовке до готовности, периодически вливая бульон или воду. Незадолго до готовности залейте мясо сметанным соусом.

Для фарша филе сельди вымочите, измельчите и смешайте с замоченным белым хлебом, взбитым яйцом, сливочным маслом, перцем и солью. Полученную массу тщательно вымесите.

Для сметанного соуса муку слегка обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла, разведите горячим мясным бульоном или овощным отваром, добавьте сметану и поварите на слабом огне 5-10 минут. По окончании варки положите в соус соль, оставшееся сливочное масло и тщательно перемешайте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.