Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами «По-настоящему полтавские»

Котлеты из говядины с салом, картофелем, чесноком и солеными огурцами

«По-настоящему полтавские»

? 600 г говядины

? 50 г сала

? 10 картофелин

? 2 соленых огурца

? 4 зубчика чеснока

? 2–4 ст. ложки воды

? 3 ст. ложки молотых сухарей

? 4 ст. ложки топленого сала

? 2 ст. ложки растительного масла

? зелень укропа, перец и соль – по вкусу

Говядину нарежьте небольшими кусочками, сало – кубиками и дважды пропустите все через мясорубку. Смесь посолите, поперчите, добавьте растертый с солью измельченный чеснок, тщательно перемешайте, влейте холодную воду и взбейте до получения пышной массы.

Из полученной массы сделайте котлеты по 2 на порцию, обваляйте в молотых сухарях и обжарьте на топленом сале с обеих сторон до образования золотистой корочки. Доведите котлеты до готовности в духовке.

Для гарнира одинаковый по величине картофель сварите в мундире, очистите, нарежьте кружками и обжарьте на растительном масле. Подавайте котлеты с картофелем, полив маслом, на котором они жарились, посыпав рубленой зеленью укропа и украсив кружками соленых огурцов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.