Жареное тесто со свиным жиром «Тархоня»

Жареное тесто со свиным жиром

«Тархоня»

? 1 1/ 2стакана муки

? 1 ст. ложка свиного жира

? 1 яйцо

? 1 щепотка соли

? копченое сало, или шкварки, или томатный соус и молотый красный перец – по вкусу

Для шкварок:

? 1 кг сала с мясными прослойками

? 2–3 ч. ложки соли

В муку вбейте яйцо, замесите крутое тесто и протрите его через дуршлаг для получения мучной крупы. Ссыпьте ее на ткань и подсушите (желательно на солнце). Когда крупа подсохнет, подрумяньте ее в разогретом свином жире, предварительно добавив красный перец и соль. Затем залейте водой и сварите. В готовое блюдо добавьте жареное копченое сало, или шкварки, или томатный соус.

Для шкварок сало (лучше замороженное) нарежьте кубиками со стороной полтора сантиметра, немного обжарьте на сильно разогретой сковороде под крышкой и посолите. Продолжайте обжаривать, изредка помешивая, на слабом огне до золотисто-коричневого цвета. Готовые шкварки извлеките из растопленного сала.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.