Вареники с картофелем и шкварками «Смачніше не буває»

Вареники с картофелем и шкварками

«Смачніше не буває»

? 2 стакана пшеничной муки (лучше крупного помола)

? 1/ 2стакана гречневой муки

? 1 стакан воды

? 1/ 2ч. ложки соли

Для начинки:

?600 г картофеля

? 200 г утиного или гусиного жира

? 2–3 луковицы

? перец и соль – по вкусу

Смешайте пшеничную и гречневую муку, вливая понемногу очень холодную подсоленную воду, и замесите гладкое, не прилипающее к рукам тесто. Затем переложите его на посыпанную мукой разделочную поверхность и тонко раскатайте. Стаканчиком вырежьте из него кружки, на каждый положите 1 ч. ложку начинки и защипните края.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте с растопленным сливочным маслом и любой рубленой зеленью.

Для начинки сварите картофель, пропустите его через мясорубку, посолите и поперчите. Утиный или гусиный жир нарежьте мелкими кубиками, обжарьте с мелко нарезанным луком до получения шкварок и тщательно смешайте с подготовленным картофелем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.