Вареники с сушеными грибами, луком и рисом под соусом «Цэ ж вобщэ!»

Вареники с сушеными грибами, луком и рисом под соусом

«Цэ ж вобщэ!»

? 3 стакана муки

? 1 яйцо

? 1/ 2стакана воды

? 1/ 2стакана молока

? 1/ 2ч. ложки соли

Для начинки:

? 150 г сушеных грибов

? 1/ 2стакана риса

? 100 г сливочного масла

? 1 крупная луковица

? перец и соль – по вкусу

Для соуса:? 1 луковица

? 2–3 ст. ложки растительного масла

? 1 ст. ложка муки

Муку просейте, вбейте яйцо, посолите и, постепенно добавляя разведенное водой молоко, вымесите пластичное и не слишком крутое тесто. Тщательно вымешанное тесто оставьте на 30 минут, накрыв марлей или легким полотенцем, при комнатной температуре.

Тесто раскатайте тонким пластом, разрежьте в длину полосками шириной 6 см, затем полосы разрежьте поперек, чтобы получились квадратные кусочки теста. На каждый положите 1 ч. ложку начинки, края теста смажьте взбитым яйцом, сложите треугольником и защипните края.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте, полив соусом.

Для начинки грибы сварите до готовности, промойте и мелко нарежьте. Грибной отвар процедите и сохраните. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте подготовленные грибы, соль, перец и все тщательно перемешайте. Рис сварите до готовности и смешайте с грибами и луком.

Для соуса лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, всыпьте муку, все размешайте и, помешивая, влейте грибной отвар. Полученную смесь прокипятите.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.