Напитки
Напитки
Бражка из забродившего варенья с пивом «Студенческая ностальгическая»
? 500 г забродившего варенья
? 150 мл пива
? 100 г сахара
Забродившее варенье положите в 3-литровую банку и залейте охлажденной кипяченой водой. Добавьте сахар и пиво. Закройте горлышко тремя слоями марли и п оместите банку на 2 недели в теплое место. Через 14 дней бражка будет готова.
Яблочный сидр «Молодильное яблочко»
? 2 кг яблок (на 3-литровую банку)
? 3 кг 500 г яблок (на 5-литровую банку)
? 100–150 г сахара на 1 кг яблочной массы и 1 л сока
Яблоки переберите (мыть нежелательно) и удалите все червоточины и повреждения. Затем яблоки нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
Полученную мякоть поместите в большую емкость. Добавьте сахар (100–150 г – на 1 кг яблочной массы), влейте воду и поместите в теплое место. Через 4 дня масса должна всплыть на поверхность, сок останется снизу. Осторожно с помощью гибкой трубочки слейте сок в другую посуду, по желанию процедите.
Добавьте еще сахара (100–150 г на 1 л сока), закройте водным затвором и поместите на 2 недели в теплое место для завершения п роцесса брожения. Готовый сидр разлейте в бутылки и укупорьте их. Храните в прохладном месте.
Водяной затвор нужен для того, чтобы предотвратить попадание воздуха в емкость. Для этого емкость плотно закройте резиновой пробкой, в которую аккуратно вставьте без зазоров небольшую стеклянную трубку.
На ее внешний конец наденьте резиновую трубку соответствующего диаметра. Второй конец резиновой трубки опустите в другую емкость с водой. Чтобы наверняка избежать попадания воздуха, залепите затвор пластилином или залейте сургучом.
Лимонный нектар с яблоками сорта «ранет», корицей и сухим вином по старинному рецепту «Мамзель»
? 3 лимона
? 4 яблока сорта «ранет»
? 1 бутылка сухого вина
? 400 г сахара
? корица – по вкусу
С лимонов снимите цедру, мя коть нарежьте тонкими ломтиками. Положите их в банку, добавьте мелко нарезанные яблоки без кожуры, всыпьте немного корицы, сахар и влейте вино. Банку укупорьте и оставьте на сутки при комнатной температуре. Затем нектар профильтруйте и разлейте в бутылки.
Напиток на водке с листочками малины, смородины и вишни, виноградом или черноплодной рябиной и лимонной кислотой «Праздник с нами»
? 100 листочков малины
? 100 листочков смородины
? 100 листочков вишни
? 500 мл водки
? 200 г винограда или черноплодной рябины
? 800 г сахара
? 1 л 300 мл воды
? лимонная кислота – по вкусу
Листочки тщательно промойте в теплой воде, измельчите и залейте водой, добавив виноград или черноплодную рябину. Полученную см есь прокипятите в течение 20 минут и дайте настояться 1 сутки.
Затем отожмите, процедите и добавьте сахар, и лимонную кислоту. Прокипятите все 5 минут, остудите и влейте водку.
Черная смородина на водке «Знаменитый спотыкач»
? 1 кг черной смородины
? 750 мл водки
? 1 кг сахара
? 750 мл воды
Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.
Переберите черную смородину, отберите только спелые ягоды без порчи. Тщательно промойте ягоды и рассыпьте их на ткани для просушки.
Подготовленные ягоды разомните в эмалированной кастрюле деревянной толкушкой и отцедите сок. Добавьте в сок смородины сироп и доведите смесь до кипения.
Снимите кастрюлю с плиты, влейте водку, перемешайте и немного поварите на слабом огне до тех пор, пока смесь слегка не загустеет. Охладите напиток, разлейте в приготовленную тару и закройте ее крышками. Храните в темном месте.
Напиток на водке из красной смородины с лепестками роз «Вино бургундское домашнее»
? 4 кг красной смородины
? 200 г лепестков роз
? 1 л водки
? 3 кг сахара
? 2 л 500 мл воды
Смородину уложите в бутыль, засыпьте сахаром, перемешайте, добавьте лепестки роз, воду и водку. Бутыль с полученной смесью накройте тканью и поместите на солнце.
После того как ягоды побелеют, бутыль перенесите в холодное место. Через сутки содержимое процедите и разлейте по бутылкам.
Клубнично-коньячный напиток с изюмом и лимонной кислотой «Гольяновский»
? 5 кг клубники или земляники
? 1 бутылка коньяка
? 200 г изюма
? 3 кг сахара
? 30–40 г лимонной кислоты
? 10 л воды
Смешайте все ингредиенты и оставьте при комнатной температуре на 5–6 дней. Брожение будет бурным, поэтому емкость заполните не более чем на две трети объема.
Через 5–6 дней бродящее сусло профильтруйте с помощью фланелевого или полотняного конусообразного мешочка, разлейте в литровые бутылки и укупорьте их. Храните в прохладном месте.
Желательно, чтобы в готовом напитке содержание сахара составляло 40–50 г на 1 л .
Напиток на водке с сиропом из-под малинового, вишневого и крыжовенного варенья «Пасхальное вино»
? 80 мл сиропа от варенья из малины
? 80 мл сиропа от варенья из вишни
? 320 мл сиропа от варенья из крыжовника
? 500 мл водки
Сироп разлейте в 2 бутылки из расчета: 1 часть малины, 1 часть вишни и 4 части крыжовника. Залейте его водкой и тщательно взбалтывайте до тех пор, пока сироп полностью не растворится в водке. У вас должно получиться вино темно-рубинового цвета.
Напиток на водке с ягодами можжевельника, чесночным соком, перцем и солью «Охотничий»
? 500 мл водки
? 5–6 ягод можжевельника (свежих или сухих)
? 1 ст. ложка чесночного сока
? перец и соль – по вкусу
Смешайте все ингредиенты и выдержите сутки. Полученный напиток процедите и разлейте в бутылки.
Вишневая брага с изюмом «Тихорецкая»
? 2 стакана вишни
? 1/2 стакана изюма
? 1 кг сахара
? 50 г дрожжей
? 3 л воды
Вишню и изюм тщательно промойте, пересыпьте сахаром и залейте кипяченой водой. Затем добавьте дрожжи и поместите смесь в теплое место на 21 день для брожения. Готовый напиток разлейте в бутылки и укупорьте их.
Клюквенная брага с медом, корицей и гвоздикой «Холмогорская»
? 1 л клюквенного сока
? 1 кг меда
? 1 ч. ложка корицы
? 10–12 бутонов гвоздики
? 100 г дрожжей
? 2 л 500 мл воды
Мед вместе с водой вскипятите, снимите пену и влейте в стеклянный баллон. Добавьте клюквенный сок, корицу, гвоздику, дрожжи и оставьте полученную смесь на 2 дня для брожения.
Затем емкость плотно закройте и выдержите около 3 недель на холоде. Готовый напиток разлейте в бутылки и укупорьте их.
Дрожжевой напиток с медом и соком «Фруктовый медок»
? 3 л любого фруктового сока
? 1 л меда
? 50 г дрожжей
Фруктовый сок нагрейте, не доводя до кипения, растворите в нем мед и охладите. В остывшую смесь влейте растворенные в воде дрожжи и оставьте на 1–2 дня для брожения.
Затем разлейте медок в бутылки, плотно укупорьте их и поместите на 2–3 недели в прохладное место. Готовый напиток разлейте по бутылкам и укуп орьте их.
Медово-дрожжевой напиток с вишневым соком, изюмом, корицей и гвоздикой «Вишневый мед»
? 1 л вишневого сока
? 1 кг меда
? 2 ст. ложки изюма
? 5–10 г пряностей (гвоздика, корица)
? 50 г дрожжей
? 2 л воды
Мед растворите в горячей воде и прокипятите смесь в течение 5 минут, снимая пену. Отвар остудите, добавьте вишневый сок, пряности, изюм и разведенные дрожжи.
Полученную смесь перемешайте и оставьте на 2–3 дня в теплом месте для брожения. Затем разлейте в бутылки, укупорьте их и поместите на 10–20 дней в прохладное место.
Клубничный напиток с белым сухим вином и апельсинами «Делюкс»
? 100 г меда
? 1 стакан клубники
? 2 апельсина
? 1 л белого сухого вина
Мед растворите в белом сухом вине, добавьте нарезанные кусочками апельсины и клубнику. Полученной смеси дайте настояться в течение ночи. Подавайте в бокалах.
Водка с плодами шиповника «Ратафия – любимый напиток настоящих женщин»
? 3 кг меда
? 400 г плодов шиповника
? 5 л водки
? 500 мл воды
Ягоды шиповника поварите в течение 1 часа в растворе меда и воды. Затем извлеките из отвара, тщательно разотрите, положите в отвар и поварите еще 10 минут.
Отвар процедите, кашицу отожмите, сок смешайте с отваром и в полученный сироп влейте водку. Дайте настояться в течение 2 недель, затем снова процедите, разлейте по бутылкам и тщательно их укупорьте.
Клюквенный напиток с десертным вином «Увеселительный»
? 200 г меда
? 150 г клюквы
? 1/2 стакана десертного вина
? 800 мл воды
Промытую клюкву протрите через сито и отожмите сок.
Жмых залейте горячей водой, доведите до кипения и процедите.
В охлажденный отвар добавьте мед, отжатый сок и десертное вино.
Подавайте в стаканах со льдом.
Напиток из фруктовых соков с сухим вином «Солнечный»
? 150 г меда
? 250 мл яблочного сока
? 250 мл абрикосного или мандаринного сока
? 50–100 мл сухого вина
? 300 мл воды
Фруктовые соки смешайте, добавьте охлажденную кипяченую воду с растворенным в ней медом и сухое вино. Подавайте в стаканах со льдом.
Напиток из красной смородины с розовым ликером «Самохинский»
? 150 г меда
? 300 г красной смородины
? 50 мл розового ликера
? 700 мл воды
Красную смородину разомните в пюре деревянным пестиком в эмалированной посуде. Влейте холодную кипяченую воду и отожмите сок.
Жмых залейте горячей водой и прокипятите в течение 4–6 минут. Затем процедите, добавьте мед, доведите до кипения, влейте сок, ликер и все перемешайте. Подавайте охлажденным.
Клубничный напиток с белым полусухим вином «Ягодкин»
? 1 стакан меда
? 500 г клубники
? 1 стакан белого полусухого вина
? 1 стакан воды
Вымытую клубнику протрите через сито, добавьте охлажденный сироп, приготовленный из меда, воды и вина, и охладите.
Цитрусовый напиток с апельсинами, лимонами, газированной водой и белым полусухим вином «Освежающий»
? 1/2 стакана меда
? 1 апельсин
? 1/2 лимона
? 2 рюмки белого полусухого вина
? 2–3 стакана газированной воды
Апельсин очистите от кожуры и нарежьте кружками. Положите их в стеклянный кувшин, добавьте мед, залейте вином и поместите на 3–4 часа в холодильник.
Затем влейте охлажденную газированную воду. В стаканы положите по кусочку лимона, апельсина и разлейте полученный напиток.
Спиртовой напиток с чаем, лимонной кислотой, ванилью и гвоздикой «Рюмка чаю»
? 8–10 ст. ложек чая
? 500 мл спирта
? 8–10 ст. ложек сахара
? 2 ч. ложки лимонной кислоты
? 1/2 ч. ложки ванилина
? 1 бутон гвоздики
? 1 л воды
Вскипятите воду, добавьте сахар, чай, лимонную кислоту с ванилином и гвоздикой, влейте спирт и охладите. Затем процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.