Суп-пюре из птицы

Суп-пюре из птицы

Подготовленную тушку птицы отварить до готовности, мякоть отделить от костей. Для гарнира филе птицы нарезать тонкой соломкой, залить небольшим количеством бульона и прокипятить. Остальную мякоть пропустить через мясорубку с частой решеткой и протереть через сито. Суп готовят, как указано выше. Готовый суп заправить льезоном. При подаче в суп-пюре положить нарезанное филе птицы.

Отдельно подать гренки.

Состав: птица (курица, индейка, утка, цыпленок) — 150 г, морковь — 20 г, петрушка (корень) — 20 г, репчатый лук — 20 г, пшеничная мука — 40 г, сливочное масло — 40 г, вода — 800 г, гренки; для льезона: молоко —150 г, яйцо — 0,25 шт.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.