Блинчики с ливером

Для теста

Мука – 400 г

Молоко – 1 л

Куриные яйца – 2 штуки

Сахар – 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Для начинки

Легкое, сердце, печень или что-то одно – 700 г

Репчатый лук – 2 штуки

Жир – 4 столовые ложки

Мука – 1 чайная ложка

Лавровый лист

Соль и черный молотый перец по вкусу

1. Яичные желтки, сахар и соль развести половиной нормы молока, всыпать предварительно просеянную муку и взбить венчиком или миксером до образования однородной массы, постепенно добавляя оставшееся молоко, затем ввести в тесто взбитые в пену яичные белки.

2. Для приготовления фарша легкое и сердце разрезать на куски массой 30–40 г, промыть и сварить в подсоленной воде.

3. Печень нарезать кусочками и обжарить.

4. Субпродукты охладить и пропустить через мясорубку.

5. Для приготовления соуса нашинковать лук, обжарить с жиром и мукой до светло-коричневого цвета, влить полстакана бульона или воды и варить еще 10 минут, после чего положить лавровый лист, приправить солью и перцем.

6. Ливер слегка обжарить и заправить соусом.

7. Можно смешать фарш с любой рассыпчатой кашей: рисовой, гречневой, пшенной или перловой.

8. Испечь блинчики, нафаршировать их и обжарить со всех сторон.