Соус белый

Мясной бульон – 4 стакана

Мука – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 50 г

Репчатый лук – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Сухое вино – 50 мл

Соль по вкусу

1. Приготовить основу для соуса: муку спассеровать со сливочным маслом (ее цвет измениться не должен), добавить бульон и кипятить в течение 40–50 минут. Корень петрушки и лук очистить, нашинковать, обжарить в сливочном масле, посолить.

2. За 20 минут до окончания варки бульона с мукой добавить в него обжаренные корень петрушки и лук.

3. Перед окончанием варки соуса влить в него белое сухое вино.