Борщ с фасолью

Говядина – 500 г

Белокочанная капуста – 250 г

Фасоль – 200 г

Свекла – 200 г

Репчатый лук – 100 г

Морковь – 100 г

Картофель – 100 г

Корень петрушки – 1 штука

Вода – 8 стаканов

Растительное масло – 2 столовые ложки

Томатная паста – 2 столовые ложки

Столовый уксус – 1 столовая ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Соль, лавровый лист и зелень укропа по вкусу

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

2. Фасоль залить водой и оставить на 5 часов, затем поставить на огонь и варить до размягчения.

3. Свеклу отварить, очистить и измельчить.

4. Лук очистить, измельчить, обжарить до золотистого оттенка в разогретом растительном масле.

5. Корень петрушки и морковь очистить, натереть на крупной терке, соединить с луком, добавить разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту, поставить на медленный огонь и тушить в течение 15 минут.

6. Капусту нашинковать.

7. Картофель очистить и нарезать соломкой.

8. Бульон процедить, довести до кипения, добавить овощи и лавровый лист, посолить и варить в течение 20 минут.

9. Перед окончанием приготовления добавить уксус и сахар.

10. Перед подачей на стол посыпать борщ нарубленной зеленью укропа и добавить мясо.