Утка, фаршированная фруктами

Утка – 1 тушка

Яблоки (можно яблоки и груши поровну) – 5 штук

Сливы – 5 штук

Сахар – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Цедра лимона

Соль, кардамон и другие специи по вкусу

1. Молодую утку помыть, изнутри и снаружи натереть солью и специями.

2. Для приготовления фарша яблоки (и груши) очистить, удалить из них сердцевину с семенами и нашинковать.

3. Сливы помыть, извлечь из них косточки и тоже измельчить.

4. Все фрукты смешать, добавить сахар и лимонную цедру.

5. Косточки слив истолочь с кардамоном, проварить в бульоне и процедить полученный отвар.

6. При постоянном помешивании влить небольшое количество отвара в смесь фруктов и еще раз все перемешать.

7. Полученным фаршем заполнить брюшко утки и зашить отверстие нитками.

8. Фаршированную утку положить на смазанный маслом противень, полить растопленным сливочным маслом и жарить в духовом шкафу до полной готовности, время от времени поливая выделяющимся соком.