Курица, фаршированная по-казахски

Курица – 1 кг

Баранина – 200 г

Рис – 30 г

Куриное яйцо – 1 штука

Изюм – 20 г

Репчатый лук – 40 г

Молоко – 120 г

Сливочное масло – 40 г

Корица, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Курицу обработать, не разрезая брюшка, надрезать кожу вдоль спинки и осторожно снять ее вместе с частью мякоти.

2. Оставшееся мясо отделить от костей и вместе с нарезанной кусочками бараниной пропустить через мясорубку (решетка должна быть с мелкими отверстиями).

3. Рис промыть и варить до полуготовности.

4. Лук очистить, нашинковать и спассеровать в масле.

5. Изюм промыть, смешать с мясом, отваренным рисом, пассерованным луком, молоком и яйцом и приправить фарш молотым перцем и корицей.

6. Полученной массой нафаршировать куриную кожу и зашить разрез на спинке.

7. Фаршированную курицу завернуть в салфетку, перевязать и варить до готовности на слабом огне в подсоленной воде или бульоне.

8. Перед подачей нарезать курицу из расчета 2–3 куска на 1 порцию.