Свиные колбаски

Свинина – 1 кг

Белое вино – ¹/₂ стакана

Свиные кишки – 100 г

Соль, черный молотый перец, корица, гвоздика и майоран по вкусу

1. Свинину дважды пропустить через мясорубку.

2. В фарш добавить вино, пряности и все перемешать.

3. Свиные кишки тщательно промыть, наполнить их приготовленным фаршем и перевязать шпагатом с интервалами 10–12 см.

4. Колбаски вывесить на открытом воздухе и оставить на 2 суток.

5. После выдержки положить колбаски в кастрюлю, залить водой, добавить соль и варить при слабом кипении около 1 часа.