Шницель телячий по-министерски (рубленый)
Шницель телячий по-министерски (рубленый)
600 г мяса с костью (лопатка), 50 г черствой булки, 125 мл молока, 40 г смальца, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, перец, соль по вкусу.
Для панировки: 30 г пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г черствой булки, 20 г толченых сухарей.
Булку вымочить в молоке, слегка отжать. Мясо вымыть, отделить от кости и вместе с булкой пропустить дважды через мясорубку. Добавить яйцо, растопленное масло, перец, соль, тщательно вымешать (лучше всего рукой, как тесто), чтобы получилась гладкая пышная масса. Разделать шарики влажными руками. Черствую булку нарезать очень тонкими кусочками, затем прямоугольниками длиной 2 см, шириной 1 см. Эти гренки перемешать с толчеными сухарями. Мясо обвалять в муке, разболтанных яйцах и толченых сухарях с гренками. Шницели должны быть прямоугольные, толщиной около 1,5 см. Прижать панировку руками. Жарить на разогретом смальце с обеих сторон до образования румяной корочки. В конце прибавить масла и дожарить в духовке.
Подать на стол сразу же после жаренья на нагретом блюде с картофельным пюре, картофелем «фри», овощами, салатом из сырых овощей.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Бифштекс рубленый по-французски
Бифштекс рубленый по-французски – говядина – 500 г– репчатый лук – 1 шт.– чеснок – 1 зубчик– помидоры – 2 шт.– сыр (тертый или плавленый) – 100 г– майонез – 4 ст. ложки– зелень, соль, перец – по вкусу– растительное масло – для жарки4 порции1 часМясо, лук, чеснок и зелень
Шницель говяжий рубленый
Шницель говяжий рубленый Обмытое, очищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить соль, перец и сделать из него 5–6 шницелей овальной формы толщиной около 0,5 см. Подготовленные шницели обвалять в сухарях и жарить на разогретой
Бифштекс рубленый
Бифштекс рубленый Зачищенные от сухожилий мясо и внутренний говяжий или свиной жир пропустить через мясорубку. При использовании шпика нарезать его мелкими кубиками. В измельченную массу добавить соль, молотый перец, молоко (или воду) и перемешать. В мясо можно добавить
Рубленый шашлык
Рубленый шашлык Ингредиенты: 500 г баранины, 40 г репчатого или зеленого лука, 30 г курдючного сала, 15 мл винного уксуса, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ приготовления: Баранину очищают от пленок и измельчают, курдючное сало нарезают кусочками. Затем
Бифштекс рубленый с сыром
Бифштекс рубленый с сыром 400 г говядины; 60 г сыра; 30 г сливочного масла; 1 желток; 1 ст. ложка растительного масла; 50 г белого хлеба; соль; перец. Говядину пропустить через мясорубку, смешать с желтком, сливочным маслом, добавить соль и перец. Массу тщательно вымешать и сделать
247. Бифштекс рубленый с сыром
247. Бифштекс рубленый с сыром продукты 400 г говядины, 60 г сыра, 30 г сливочного масла, 1 желток, 1 ст. л. растительного масла, 50 г белого хлеба, соль, перец. Время приготовления – 15 мин. Говядину пропустить через мясорубку, смешать с желтком, сливочным маслом, добавить соль и
Бифштекс рубленый с луком
Бифштекс рубленый с луком Очищенное от сухожилий мясо и внутренний жир пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый перец и тщательно перемешать. Можно добавить сырые яйца.Сформовать бифштексы в виде плоских лепешек весом 75 - 100 г, толщиной 1? - 2 см, жарить 10-15 минут.
Шницель рубленый (из говядины, телятины, свинины)
Шницель рубленый (из говядины, телятины, свинины) Мясо, очищенное от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку, добавит к нему мелко нарезанный лук, соль, молотый черный перец, и все перемешать. Массу разделать на отдельные овальные шницели, обвалять в муке и
Бифштекс рубленый
Бифштекс рубленый Пропущенное через мясорубку вместе со шпиком мясо посолить, поперчить, развести водой, вымешать и сформовать в виде биточков. Пожарив их на сильно разогретом топленом масле, подать со строганым хреном и жареным картофелем, полить полученной при жарке
Ромштекс рубленый
Ромштекс рубленый Подготовленное как на филе мясо разделать в виде продолговатой лепешки, смочить в яйце и запанировать в сухарях, пожарить на топленом масле, подать с гарниром из овощей и зелени.Состав: говяжье мясо — 500 г, шпик — 70 г, топленое масло — 40 г, вода — 100 г,
Шницель рубленый из баранины
Шницель рубленый из баранины Баранину обработать, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить воды и хорошенько вымешать. Разделать в виде продолговатых лепешек, смазать яйцом, запанировать в сухарях и пожарить на сильно разогретом
Шницель рубленый из свинины
Шницель рубленый из свинины Обработанную свинину нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, развести водой, хорошенько вымешать и разделать в виде продолговатых лепешек. Смазать их яйцом и обвалять в сухарях, пожарить на сильно разогретом
Шашлык рубленый
Шашлык рубленый Мясо вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, тщательно перемешать и выдержать фарш 1,5–2 часа в прохладном месте. Затем разделать в виде колбасок, нанизать на шпажки и обжарить на углях. При подаче посыпать тонко
Шницель телячий по-венски
Шницель телячий по-венски 600 г мяса (мякоть от задней ноги), 50 г смальца, 60 г сливочного масла, 4 яйца, 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 4 кусочка лимона, соль по вкусу.Для панировки: 30 г пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г толченых сухарей.Мясо вымыть, очистить от пленок и
Бифштекс рубленый
Бифштекс рубленый 700 г мяса с костью (лопатка, кострец), 1 яйцо, 100 г репчатого лука, 40 г жира, 30 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, перец, соль по вкусу.Мясо вымыть, очистить от пленок, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, 3–4 ст. л. холодной воды, вымесить рукой так,
Бифштекс рубленый с сыром
Бифштекс рубленый с сыром 400 г говядины, 60 г сыра, 30 г сливочного масла, 1 желток, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г белого хлеба, соль, перец.Говядину пропустить через мясорубку, смешать с желтком, сливочным маслом, добавить соль и перец. Массу тщательно вымешать и