Читайте также
Копченая ветчина из шейной части
Ингредиенты5 кг свинины.Для рассола: 5 л воды, 50 г сахара, 50 г ягод можжевельника, 10 г перца, 500 г соли.Способ приготовленияШейную часть свиной тушки разрезать на куски, уложить их в емкость и залить холодным рассолом.Рассол приготовить
Копченая ветчина из шейной части
Ингредиенты
5 кг свинины,50 г сахара,50 г ягод можжевельника,500 г луковой шелухи,10 г перца,500 г соли.
Способ приготовления
Шейную часть свиной туши разрезать на куски, уложить их в емкость и залить холодным рассолом.Для
Копченая ветчина из шейной части
Ингредиенты:5 кг свинины, 50 г сахара, 50 г ягод можжевельника, 500 г луковой шелухи, 10 г перца, 500 г соли.Шейную часть свиной туши разрезать на куски, уложить их в емкость и залить холодным рассолом.Для приготовления рассола опустить в 5 л
Копченая ветчина из шейной части
Ингредиенты:5 кг свинины.Для рассола:5 л воды, 50 г сахара, 50 г ягод можжевельника, 10 г перца, 500 г соли.Шейную часть свиной тушки разрезать на куски, уложить их в емкость и залить холодным рассолом.Рассол приготовить следующим образом:
ПРАЗДНИЧНОЕ ЖАРКОЕ ИЗ СПИННОЙ ЧАСТИ
Два куска баранины (спинная часть) по 1 кг вместе с ребрами длиной примерно 10 см очистить от пленки и лишнего жира. Кости на 4 см очистить от мяса и обернуть зачищенные концы в фольгу. Мясо натереть пряностями (по необходимости
Жаркое
Мясо холодной телятины нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон, затем поместить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы она покрыла мясо, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, чеснок, пассерованное томат-пюре, закрыть
Праздничное жаркое из спинной части
Два куска баранины (спинная часть) по 1 кг вместе с ребрами длиной примерно 10 см очистить от пленки и лишнего жира. Кости на 4 см очистить от мяса и обернуть зачищенные концы в фольгу. Мясо натереть пряностями (по необходимости
Праздничное жаркое из спинной части
Состав: спинная часть бараньей туши — 2 кг, соль, красный перец, измельченный чеснок- 0,75 ч. ложки, горчица, розмарин или майоран, сливочное масло или жир — 2 ст. ложки, картофельный крахмал, гарнир, соус.Два куска баранины (спинная часть)
Праздничное жаркое из спинной части
Состав: спинная часть бараньей туши — 2 кг, соль, красный перец, измельченный чеснок — 0,75 ч. ложки, горчица, розмарин или майоран, сливочное масло или жир — 2 ст. ложки, картофельный крахмал, гарнир, соус.
Два куска баранины (спинная
Жаркое
Состав: телятина – 1 кг, репчатый лук – 100 г, чеснок – 2 зубчика, томат-пюре – 100 г, кабачок – 300 г.Мясо холодной телятины нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон, затем поместить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы она
Праздничное жаркое из спинной части баранины
Состав: спинная часть бараньей туши – 2 кг, соль, красный перец, измельченный чеснок – 0,75 ч. ложки, горчица, розмарин или майоран, сливочное масло или жир – 2 ст. ложки, гарнир, соус.Два куска баранины (спинная часть) по 1 кг
ЖАРКОЕ (10 мин на 1 кг)
• 1 кг вырезки • 30 г сливочного масла • 1 маленькая луковица • соль • перец •
В скороварке разогреть масло и как следует обжарить в нём мясо со всех сторон. Положить туда же луковицу, разрезанную на 4 части, посолить, поперчить. Если мясо имеет жир с
Копченая ветчина из шейной части
Ингредиенты: 5 кг свинины.Для рассола: 5 л воды, 50 г сахара, 50 г ягод можжевельника, 10 г перца, 500 г соли.Шейную часть свиной тушки разрезать на куски, уложить их в емкость и залить холодным рассолом.Рассол приготовить следующим образом:
Жаркое
Оригинальный рецепт на с. 56–57Выход: 8 порций• 4–5-фунтовый кусок говядины• 1 пинта красного вина (кларет или бургундское)• 2 нарезанные кольцами луковицы• 2 (или больше) целые луковицы• 1 зубчик чеснока• 0,5 стакана мелко нарезанного сельдерея• немного тимьяна