Шашлык из вырезки (бастурма)

Шашлык из вырезки (бастурма)

600 г вырезки, 50 г репчатого лука, 80 мл подсолнечного масла, 10 г пшеничной муки, 100 г помидоров, 1 ст. л. крупно нарезанного зеленого лука, уксус, перец, соль по вкусу.

Мясо вымыть, очистить от пленок, нарезать на 30 кусочков, отбить влажной тяпкой, придав им форму кружочков толщиной около 5 мм. Мелко нарубить лук. Куски мяса сложить в миску, пересыпая их рубленым луком, перцем и солью. Слегка сбрызнуть уксусом и держать под крышкой 2–3 часа. Приготовить 4 деревянных палочки толщиной около 5 мм, длиной около 15 см, на каждую палочку нанизать 6–8 кружков мяса, очистив их от лука и посыпав мукой. Жарить на сковороде в сильно разогретом жире на палочках так, чтобы сверху образовалась румяная корочка, а внутри мясо было розовое.

Подать на стол сразу же после жаренья на подогретом блюде, украсив помидорами, нарезанными кружочками, и зеленым луком. Отдельно подать картофель «фри», брюссельскую капусту или стручковую фасоль и зеленый салат.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Шашлык из вырезки

Шашлык из вырезки Продукты: 600 г вырезки, 50 г лука, 80 г масла, 100 г помидоров, 1 ложка крупно нарезанного зеленого лука, уксус, перец, соль.Мясо обмыть, очистить от пленок, нарезать около 30 ломтиков, отбить влажным молотком или влажной тяпкой, придав им форму кружков толщиной


Шашлык из белуги (бастурма)

Шашлык из белуги (бастурма) Рыбу нарезать на небольшие куски, посолить, поперчить, сложить в эмалированную кастрюлю, переложив нарезанным на дольки лимоном, луком, нарезанным кольцами. Закрыть кастрюлю крышкой и выдержать 2 часа в прохладном месте.Нанизать на шампура и


Шашлык из говяжьей вырезки по-грузински

Шашлык из говяжьей вырезки по-грузински Говяжью вырезку очистить от пленок и целиком, во всю длину, надеть на шампур. Чтобы вырезка во время жарения сохраняла форму и не сокращалась, надо ее привязать к шампуру толстыми нитями. Вырезку обмазывают растительным маслом, а


ЧУПОН КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ ВЫРЕЗКИ)

ЧУПОН КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ ВЫРЕЗКИ) Вырезку говяжью, баранью или джейрана нарезать полосками длиной 10-15 см, шириной 3 см. Отбить каждый кусок деревянной колотушкой, немного помять, затем положить их в эмалированную или фарфоровую посуду, посолить, посыпать черным молотым


Шашлык из говяжьей вырезки

Шашлык из говяжьей вырезки Ингредиенты: 1 кг мяса,50 мл водки, гранатовый сок, базилик, перец (горошек), соль по вкусу. Приготовление: мариновать мясо для шашлыка лучше в вине, водке, соках, используя в больших количествах пряности – майоран, укроп, петрушку, сельдерей,


Поджарка из вырезки

Поджарка из вырезки Говяжью вырезку очистить от сухожилий, нарезать брусочками, обжарить вместе с репчатым луком, нарезанным полукольцами, добавить томат, соль и перец.Поджарку подать с жареными кружочками картофеля, поверх которого положить жареный мелко порезанный


Шашлык из говяжьей вырезки

Шашлык из говяжьей вырезки Говяжью вырезку зачистить от пленок и целиком, во всю длину вдоль, одеть на вертел. Чтобы вырезка во время жарения сохранила форму и не сокращалась, привязать ее плотно к вертелу толстыми нитками. Обмазать вырезку растительным маслом, по желанию


Поджарка из вырезки

Поджарка из вырезки Состав: вырезка — 500 г, сливочное масло — 45 г, репчатый лук—300 г, свежие помидоры —150 г, томат —150 г, картофель — 600 г, жир — 30 г, соль, перец, зелень.Говяжью вырезку очистить от сухожилий, нарезать брусочками, обжарить вместе с репчатым луком,


Из говяжьей вырезки

Из говяжьей вырезки Говяжью вырезку зачистить от пленок и целиком, во всю длину вдоль, надеть на вертел. Чтобы вырезка во время жарения сохранила форму и не сокращалась, привязать ее плотно к вертелу толстыми нитками. Обмазать вырезку растительным маслом, по желанию можно


Шашлык из вырезки

Шашлык из вырезки 600 г говяжьей вырезки, 50 г репчатого лука, 80 г жира, 100 г помидоров, 1 ст. ложка крупно нарезанного зеленого лука, перец, соль и уксус – по вкусу. Мясо промыть, очистить от пленок, нарезать около 30 ломтиков, отбить их влажной тяпкой, придав


Шашлык из говяжьей вырезки

Шашлык из говяжьей вырезки 800 г говяжьей вырезки, 4 головки репчатого лука, 100 мл растительного масла, 100 г лука зеленого, соль, перец, уксус – по вкусу. Говяжью вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубленым луком и толченым


Бастурма (маринованный шашлык)

Бастурма (маринованный шашлык) Говядина (вырезка) —200 г, лук репчатый – 70 г, уксус винный – 70 г, лук зеленый – 40 г, лимон – 20 г, базилик, кинза, перец, соль по вкусу.Мясо, нарезанное кусками весом по 30–40 г, положить в посуду, посыпать солью, перцем и рубленым репчатым луком,


Бастурма (шашлык маринованным)

Бастурма (шашлык маринованным) Ингредиенты500 г говядины (мякоть), 100 г репчатого лука, 80 мл винного уксуса, 100 г зеленого лука, 50 г лимона, 15 г базилика, 15 г зелени кинзы и укропа, перец, соль.Способ приготовленияГовядину промыть, нарезать кусками весом по 30–40 г, положить в


Жаркое из вырезки

Жаркое из вырезки В разогретое в пароварке масло положить мясо и как следует пропарить каждую сторону. Положить туда же луковицу, разрезанную на 4 части, посолить, поперчить. Если мясо имеет жир с одной стороны, то положить его жиром на дно. Закрыть кастрюлю. Тушить 20 минут.