Цыплята жареные панированные

Цыплята жареные панированные

2 цыпленка, 60 г жира и 40 г сливочного масла, соль по вкусу.

Для панировки: 50 г пшеничной муки, 2 яйца, 80 г толченых сухарей.

Тушки цыплят разделать, отрезать шейки, лапки, вымыть, разрубить вдоль грудки надвое. Крылышки вывернуть, подогнуть к спинке, вложить в них кусочек печенки и желудка, ножки заправить в «кармашки». Посолить за час до приготовления. Каждую половинку тщательно посыпать мукой, обмакнуть в разболтанные яйца и обвалять в сухарях. Панировку прижать руками. Жир подогреть на глубокой сковороде и обжаривать цыплят на среднем огне до золотистого цвета. Перед окончанием жаренья добавить масло, обжаренных цыплят поставить на 10–15 мин. в духовку. Часто подливать жир, чтобы не высохли. Уложить на блюдо, украсить веточками петрушки или листьями салата.

Подать на стол с молодым картофелем, салатом из свежих огурцов или зеленым салатом из свежих огурцов или зеленым салатом со сметаной.

Более крупных цыплят делить на четыре части. Панированных цыплят можно жарить в большом количестве жира, в таком случае употребляется фритюр.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.