Капуста белокочанная с овощной начинкой

Капуста белокочанная с овощной начинкой

Вариант 1

800 г белокочанной капусты, 300 г моркови, 50 г петрушки, 180 г репчатого лука, 1 яйцо, 75 г пшена, 60 г жира, 125 мл бульона, 375 г грибного соуса, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Кочан капусты очистить, вырезать кочерыжку, залить кипящей подсоленной водой, проварить 15–20 мин. до полуготовности, отцедить воду, разъединить большие листья кочана и между ними положить фарш.

Для приготовления фарша очищенные и промытые морковь и корень петрушки нарезать небольшими кубиками, припустить до готовности, смешать с рассыпчатой пшенной кашей, нарезанным и слегка обжаренным луком, а затем заправить сырым яйцом, солью и перцем.

Нафаршированные листья капусты соединить, положить их в сотейник или кастрюлю, сверху полить жиром и поставить в духовку зарумяниться. После этого подлить бульон, закрыть крышкой и тушить до готовности.

При подаче на стол готовую капусту нарезать на порционные куски, полить грибным соусом и посыпать зеленью петрушки.

Вариант 2

1 кг белокочанной капусты, 200 г картофеля, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 100 г кабачков, 30 г крахмала, 60–70 мл подсолнечного масла, соль по вкусу.

Среднюю по размеру капусту очистить, осторожно вырезать кочан и проварить в подсоленном кипятке 15 мин. Выложить полуготовую капусту на дуршлаг и дать стечь воде.

Для приготовления начинки сварить немного картофельного пюре. Затем нашинковать лук, морковь, кабачки и потушить их на масле. Картофельное пюре смешать с овощами и крахмалом.

Осторожно отворачивая листики капусты, начинить ее этим фаршем. Перевязать ее ниткой и, обсыпав сухарями и смазав маслом, положить в кастрюлю и запекать в духовке 20–25 мин.

Подавать капусту к столу с овощной подливой.