Коврижка рождественская дрезденская

Коврижка рождественская дрезденская

Для теста: 2 кг пшеничной муки, по 100 г смальца, очищенного сала и цукатов, 800 г маргарина, 850 г изюма, 150 г сладкого или 65 г горького миндаля, цедра 1 лимона, 325 г сахара, 100 мл молока, 150 г дрожжей, 20 г соли, 0,02 г мускатного ореха.

Для смазывания коврижки: 400 г сливочного масла, по 125 г сахара и сахарной пудры, 1 порошок ванильного сахара.

Цукаты мелко порубить, миндаль смолоть, цедру натереть. Все необходимые продукты подготовить с вечера и поставить в теплое место. На следующий день просеять муку, развести в теплом молоке дрожжи и приготовить опару. Остальные продукты смешать с мукой и остатками молока. Хорошо все смешать с опарой и месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Чтобы не вытекал жир, не держать тесто вблизи источника тепла.

Тесто должно подходить 2 часа. Затем разделить тесто на несколько кусков массой по 500—1200 г и каждый кусок снова перемесить и раскатать в длинные полоски. Сделать в каждой полоске углубление в виде желоба глубиной примерно 1 см или чуть больше и меньший край теста наложить на больший, чтобы он перекрывал чуть больше половины полоски. Выпекать коврижки в хорошо разогретой духовке при температуре 180–200 °C в течение 1 часа. Испеченные коврижки смазать маслом, заглазировать густым сахарным сиропом, вновь смазать маслом и посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

КОВРИЖКА «ДРЕЗДЕНСКАЯ»

Из книги Все о спиртных напитках автора Дубровин Иван

КОВРИЖКА «ДРЕЗДЕНСКАЯ» Требуется: 2 кг муки, 100 г смальца, 100 г очищенного сала, 800 г маргарина, 850 г изюма, 150 г сладкого и 70 г горького миндаля, 100 г цукатов, цедра одного лимона, 350 г сахара, 330 мл молока, 150 г дрожжей, 0,5 стакана белого виноградного вина, 0,5 стакана белого


РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЕЧЕРИНКА CHRISTMAS PARTY (1958)

Из книги За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика автора Соломоник Татьяна Григорьевна

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ВЕЧЕРИНКА CHRISTMAS PARTY (1958) Арчи сообщает ошеломленному Вульфу, что наконец решил связать себя узами брака и публично сообщит об этом на предстоящей рождественской вечеринке. Разъяренный Вульф переодевается Санта Клаусом. В результате — еще одно убийство… И


Праздничная рождественская кухня

Из книги Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни автора Куликова Вера Николаевна

Праздничная рождественская кухня Накрывая стол в Рождественский сочельник, наши предки в память о вертепе и яслях, где лежал младенец Иисус, клали под скатерть солому. В центре стола ставили сочиво (кутью, коливо). Именно с него и начинали разговляться после поста. Сочиво


Индейка рождественская

Из книги Новогодний и Рождественский праздничный стол автора Константинова Ирина Геннадьевна

Индейка рождественская Индейка (около 2 кг)Печень индейкиГовядина (мякоть) – 200 гВетчина – 100 гГрудинка копченая – 100 гГрибы сухие – 30 гЯйца – 2 шт.Сыр тертый – 2 столовые ложкиВино белое, сухое – 1 рюмкаМасло сливочное – 50 гМука – 1 столовая ложкаМолоко – 1 стаканОрехи


Слойка рождественская

Из книги Встречаем Новый год и Рождество: Лучшие рецепты для праздничного стола автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Слойка рождественская Тесто:сливки – 1 стаканмука – 1 стаканмасло сливочное или маргарин – 1 чайная ложкасоль – 1 чайная ложкаЯйцо – 1 шт.Яблоки, сахар, сахарная пудраСливки вскипятить и остудить, смешать их с мукой, добавить сливочное масло или маргарин и соль. Затем все


Индейка рождественская

Из книги Блюда из скороварки автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Индейка рождественская Ингредиенты: индейка массой 3 кг, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Способ приготовленияОбработанную и подготовленную индейку посолите и поперчите снаружи и изнутри, смажьте маслом, положите спинкой вверх на сковороду,


Рыба «Рождественская»

Из книги Блюда из птицы автора Звонарева Агафья Тихоновна

Рыба «Рождественская» Ингредиенты:400 г филе хека, 1 клубень картофеля, 3–4 стручка болгарского перца, 20 мл растительного масла, 100 г майонеза, соль.Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена


Рождественская индейка

Из книги Мясные деликатесы по-домашнему автора Васильєва Ярослава Васильевна

Рождественская индейка Чернослив замочить в горячей воде и вынуть косточки. Подготовленную к жаренью птицу нафаршировать. Набив тушку фаршем, зашить брюшко. Индейку смазать смесью из 200 г сметаны, 50 г масла сливочного, 50 г майонеза. Поставить в духовой шкаф на противень,


Рождественская индейка

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Рождественская индейка 1 индейка, 400 г орехов, 400–500 г чернослива, 4 яблока, 1 стакан риса, 1/2 стакана сметаны, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки майонеза, перец, соль.Тушку индейки промыть, обсушить и натереть снаружи и внутри солью. Отварить рис, смешать с мелко нарубленными


Коврижка рождественская дрезденская

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Коврижка рождественская дрезденская Коврижку в Германии пекут за неделю до Рождества. Но многие хозяйки пекут ее гораздо раньше. Выдерживать коврижки перед рождественскими праздниками можно до шести недель.Для теста: 2 кг муки, 100 г смальца, 100 г очищенного сала, 800 г


798. КОВРИЖКА

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

798. КОВРИЖКА 5 яиц, 0,5 кг меда, 200 г сахара, 1 чайная ложка соды, 2 чайные ложки смеси пряностей, 600—700 г муки.Яйца взбить с сахаром, поставив посуду в теплую воду. Мед с пряностями уварить. Дать остыть и прибавить взбитые яйца. Затем всыпать половину муки и замесить густое тесто.


Колбаса свиная «Дрезденская»

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Колбаса свиная «Дрезденская» Ингредиенты5 кг постной свинины, 3 кг постной говядины, 2 кг свиного шпика, 1 головка чеснока, 5 г паприки, 10 г молотого мускатного ореха, соль.Способ приготовленияСвинину, говядину и шпик мелко нарубить, чеснок пропустить через


Коврижка

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Коврижка Ингредиенты1,5 стакана муки,0,5 стакана молока,0,5 стакана сахара,0,5 стакана меда,1 ч. л. сливочного масла,1 яйцо,0,5 ч. л. соды.ПриготовлениеПросеять муку, положить в нее яйцо, сахар, разогретый мед и теплое молоко. Хорошенько размешать и добавить в тесто соду. При


Рождественская кутья

Из книги Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов автора Вечерская Ирина

Рождественская кутья Ингредиенты300 г пшенной крупы, 100 г мака, 70 г молотых грецких орехов, 30 г цельных ядер грецких орехов, 4 ст. л. меда, 3 ст. л. сахара, 500 мл воды.Способ приготовленияКрупу отварите в воде с сахаром. Мак смешайте с медом и молотыми орехами, добавьте в крупу,


Коврижка

Из книги Праздничный стол автора Иовлева Татьяна Васильевна

Коврижка Ингредиенты1,5 стакана муки, 0,5 стакана молока,0,5 стакана сахара,0,5 стакана меда,1 ч. л. сливочного масла,1 яйцо,0,5 ч. л. соды.ПриготовлениеПросеять муку, положить в нее яйцо, сахар, разогретый мед и теплое молоко. Хорошенько размешать и добавить в тесто соду. При


Индейка рождественская

Из книги автора

Индейка рождественская 1 бройлерная индейка (весом 5 кг), 150 г свиного фарша, 225 г очищенных лесных орехов, 60 г сливочного масла, 850 мл куриного бульона или сидра.Для начинки: 500 г хлеба без корок, печенка индейки, 2 беконных ломтя, по 1 ст. л. чабреца, изюма без косточек, 120 г