Читайте также
Колбаски с говядиной
Ингредиенты: 1 кг говядины, 1 кг полужирной свинины, 500 г соленого шпика, 60 г соли, ? ч. л. сахара, 1 ч. л. черного молотого перца, 2 ч. л. красного молотого перца, 5 г кориандра, 1–2 зубчика чеснока
Говядину пропустить через мясорубку с мелкой решеткой,
Колбаски со свининой
Ингредиенты: 1 кг свинины, 2–3 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, мускатный орех, лавровый лист, майоран, перец, соль по вкусу
Свинину с луком мелко нарубить или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить нарубленный чеснок, соль,
Чесночные колбаски
Ингредиенты: 1,2 кг постной свинины, 500 г говядины, 300 г шпика (без шкурки), 2 ст. л. смеси для посола, 1 чашка бульона, 1 ч. л. сахара, 3 тертых зубчика чеснока
Мясо пропустить через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, шпик – с отверстиями 8 мм. Соединить пряности с
Мясные колбаски
КомпонентыГовядина – 600 гЛук репчатый – 1–2 шт.Огородная зелень – 1 пучокТмин молотый – 0,5 десертной ложкиСметана – 1–2 столовые ложкиСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Зелень
Чесночные колбаски
Требуется: 2,5—3 кг жирной свиной или жирной говяжьей вырезки, 300 г шпика, 1/2 стакана кипяченой воды или мясного бульона, 5 зубчиков чеснока, 1/2 ч. л. тмина, 5 г раствора нитрита натрия, молотый лавровый лист, 1 ч. л. сахара, 50 г соли, молотый черный перец.Способ
Рыбные колбаски
Рыбное филе – 400 гХлеб пшеничный – 200 гЛук репчатый – 1 шт.Масло растительное – 1 столовая ложкаПерецСольРыбное филе пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Добавить размоченный в воде и отжатый пшеничный хлеб, мелко нарезанный и поджаренный в
Колбаски из трески
Ингредиенты600 г трески (филе), 100 г хлеба пшеничного (черствый), 50 г репчатого лука, 3 дольки чеснока, 2 яйца, 50 г сливочного масла Способ приготовленияФиле, репчатый лук, чеснок и замоченный в молоке черствый хлеб пропустить через мясорубку. Фарш
Сырокопченые колбаски
Ингредиенты:2 кг курдючного сала (или сальника), 2 бараньих желудка, 1 г селитры, 1 г сахара, 8—10 зубчиков чеснока, 15 г аджики, 2 г черного молотого перца, 2 г майорана, 2 г кориандра, 2 г гвоздики, корица по вкусу, 50 г соли.Курдючное сало (или сальник)
Колбаски праздничные
600 г свинины, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки, 3 ст. ложки панировочных сухарей, соль.Для фарша: 100 г вареной курицы, 15 г сушеных грибов, 1 луковица, 5 шт. чернослива, 50 г сыра, перец, соль.Мясо (корейку, окорок) нарезать тонкими ломтиками и отбить.Приготовить фарш:
«Колбаски в слойке»
Ингредиенты500 г пшеничной муки, 300 г сливочного масла, 1 стакан кефира.Для начинки: 100 г вареной колбасы.Способ приготовленияПриготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 мм, с помощью формочки вырежьте