Бекмес (виноградный мед)

Бекмес (виноградный мед)

Свежеотжатый, снятый с осадка и профильтрованный виноградный сок уварить в водяной бане. Для этого на дно большой кастрюли поместить деревянные прокладки, налить в нее воду. На прокладки поставить меньшую кастрюлю с соком. Воду в большой кастрюле довести до кипения, по мере выкипания доливать горячей водой. Сок в меньшей кастрюле постоянно помешивать, пока он не загустеет и не уварится до трети первоначального объема. Готовый бекмес разлить в стеклянную посуду и укупорить.

Бекмес употребляют как мед, а также для приготовления пряников, коврижек, сладких пирогов, восточных сладостей и т. д.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Бекмес

Из книги Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов автора Лагутина Татьяна Владимировна

Бекмес Бекмес (древнетюрк. bekmez – «виноградный сок») – вкусное восточное блюдо, представляющее собой сгущенный сок фруктов, ягод или овощей, приготовленный без добавления сахара. Последнее отличает бекмес от киемов. Этот концентрированный растительный мед очень


Бекмес из сахарной свеклы

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Бекмес из сахарной свеклы Ингредиенты Свекла – 1 кгПеларгония – несколько листиковСпособ приготовления Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, залить водой и варить до размягчения. Затем слить сок (свекольную массу отжать), очистить


Бекмес из ягод белого тутовника

Из книги Что можно приготовить из бананов автора Толстенко Олег

Бекмес из ягод белого тутовника Ингредиенты Ягоды белого тутовника – 5 кг Вода – 250 млСпособ приготовления Тутовые ягоды залить водой и варить на слабом огне в течение 1 часа после закипания. Затем полученную массу положить под пресс, сцедить сок, перелить его в широкий


Бекмес, или арбузный мед

Из книги Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр автора Кашин Сергей Павлович

Бекмес, или арбузный мед Мякоть арбузов протереть сквозь сито, сок слить, поставить его на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до уменьшения объема в 6


Бекмес банановый

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Бекмес банановый Требуется:1 кг бананов 120 мл воды 170 г сахара Способ приготовленияБананы нарежьте маленькими кусочками любой формы одинакового размера. Залейте их кипяченой водой, засыпьте сахаром и тщательно перемешайте. Приготовьте бекмес на водяной бане сначала на


Бекмес

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Бекмес Бекмес (древнетюрк. bekmez – «виноградный сок») – вкусное восточное блюдо, представляющее собой сгущенный сок фруктов, ягод или овощей, приготовленный без добавления сахара. Последнее отличает бекмес от киемов. Этот концентрированный растительный мед очень


Бекмес и ирчал

Из книги Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников автора Кизима Галина Александровна

Бекмес и ирчал Бекмес из сахарной свеклы Ингредиенты1 кг свеклы, несколько листиков пеларгонии.Способ приготовленияСвеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, залить водой и варить до размягчения. Затем слить сок (свекольную массу отжать),


Бекмес из сахарной свеклы

Из книги автора

Бекмес из сахарной свеклы Ингредиенты1 кг свеклы, несколько листиков пеларгонии.Способ приготовленияСвеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, залить водой и варить до размягчения. Затем слить сок (свекольную массу отжать), очистить его с


Бекмес из ягод белого тутовника

Из книги автора

Бекмес из ягод белого тутовника Ингредиенты5 кг ягод белого тутовника, 250 мл воды.Способ приготовленияТутовые ягоды залить водой и варить на слабом огне в течение 1 часа после закипания. Затем полученную массу положить под пресс, сцедить сок, перелить его в широкий


БЕКМЕС ИЗ ЯГОД ТУТОВНИКА

Из книги автора

БЕКМЕС ИЗ ЯГОД ТУТОВНИКА Ягоды тутовника сорта «марвартак» и «чакир тут» очистить от веточек и листьев, промыть в холодной воде, выжать. Образовавшийся сок прокипятить до сгущения. Цвет готового бекмеса -


БЕКМЕС ИЗ СВЕКЛЫ

Из книги автора

БЕКМЕС ИЗ СВЕКЛЫ Сахарную свеклу очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками, поставить варить. Вареную свеклу протереть через проволочное сито, отжать сок, вылить его в свекольный отвар, который получился при варке, прокипятить до


БЕКМЕС ИЗ ДЫНИ

Из книги автора

БЕКМЕС ИЗ ДЫНИ Переспелые сочные дыни с толстой мякотью разрезать пополам, удалить семена, очистить корку и нарезать мелкими кусочками. Выжать сок и поставить на средний огонь, кипятить до образования густой массы. Можно сварить выжимки вместе с соком и по готовности


БЕКМЕС ИЗ АРБУЗА

Из книги автора

БЕКМЕС ИЗ АРБУЗА Бекмес из арбуза готовится так же, как и бекмес из дыни. Но арбузный сок (полученный из мякоти) надо варить дольше, так как он густеет очень


БЕКМЕС ИЗ ЯГОД ТУТОВНИКА, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА СОЛНЦЕ

Из книги автора

БЕКМЕС ИЗ ЯГОД ТУТОВНИКА, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА СОЛНЦЕ Выжать сок из ягод тутовника, налить в эмалированную или фарфоровую посуду и поставить на солнце. Через несколько дней образуется густая масса. На ночь посуду надо закрывать, чтобы масса не


Сок виноградный

Из книги автора

Сок виноградный Отжатый в соковыжималке сок подогреть, не доводя до кипения.Разлить полученный сок в чистые бутылки, закрыть деревянными или пластмассовыми пробками, залить смолой или парафином.Поместить бутылки с соком в кастрюлю с водой и, не доводя до кипения,


Виноградный сок

Из книги автора

Виноградный сок Так как виноград содержит большое количество полисахаров и органических кислот, из него можно готовить сок, сидр и вина без добавления сахара. Кроме того, из него можно без сахара готовить мармелад, поскольку он содержит большое количество пектина,