Тушеные

Тушеные

Требуется: 250 г муки, 2 яйца, небольшое количество воды, щепотка соли.

Для начинки: по 250 г баранины и свинины, большая луковица, 100 г кинзы, соль, черный молотый перец, красный перец.

Для маринада: 30 г растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, головка репчатого лука, по 150 г кинзы и петрушки, 50 г укропа, стручок болгарского перца, соль, перец.

Способ приготовления. Просейте муку, высыпьте ее на стол небольшим холмиком. Яйца взбейте, посолите и смешайте с водой. В муке сделайте небольшое углубление и вылейте туда приготовленную смесь, и замесите тесто. Месите до тех пор, пока оно не станет блестящим и достаточно твердым.

Для начинки пропустите через мясорубку мякоть баранины и свинины. Репчатый лук очень мелко порубите, измельчите кинзу, смешайте и добавьте к фаршу. Посолите, поперчите и можете начинять пельмени.

Раскатайте тесто в один большой пласт толщиной 2—3 мм. На одну часть пласта разложите начинку на расстоянии друг от друга 4—5 см. Свободную часть теста загните и накройте ею шарики из фарша. Прижмите тесто в месте его соединения и разрежьте острым ножом на квадратики, таким образом, чтобы фарш оказался в центре квадратов. Края квадратов слепите со всех сторон.

Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. В кипящую воду всыпьте соль и запустите пельмени. Варите 12—15 минут, до тех пор, пока пельмени не всплывут.

Для маринада репчатый лук, зелень мелко порубите. Перец порежьте на небольшие кусочки, смешайте с луком. Поджарьте смесь из овощей и зелени на растительном масле, затем добавьте томатную пасту и небольшое количество воды, подержите еще 1—2 минуты на небольшом огне.

Сложите в глубокую посуду отваренные пельмени и залейте их готовым маринадом, влейте столько воды, чтобы она полностью закрывала пельмени. Посолите, поперчите, закройте плотно крышкой и тушите 3—4 минуты. Подайте в горячем виде, посыпав большим количеством рубленой зелени и толченым чесноком.

Интересные факты

Знаете ли вы, что самый большой в мире пельмень был изготовлен в Китае, в городе Нанкине. Этот пельмень («цзунцзы») весом около 2 500 кг, изготовленный из клейкого риса, можно назвать «чудом» кулинарного искусства. Произведенный в пятизвездочном отеле «Минюань Синьду», пельмень имел длину 2,4 м, ширину 1,6 м и почти метровую высоту. В течение 18 часов над изготовлением этого «блюда» трудилось 50 поваров. Утверждают, что этим пельменем можно накормить не менее 5 000 людей.