Твоя пельменнаяМаслякова Елена Владимировна

С капустой и морковью

Требуется: 900 г муки, яйцо, 1 стакан воды.

Для начинки: 1,5 кг белокочанной капусты, 500 г моркови, 4 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, соль, перец.

Способ приготовления. Замесите крутое тесто из муки, взбитого яйца с солью и воды. Придайте ему форму шара и дайте отстояться 30 минут. Затем тонко раскатайте скалкой в большую лепешку и порежьте на небольшие квадратики.

Для начинки капусту очистите и мелко порубите. Ошпарьте кипятком, откиньте на сито и обдайте холодной водой, крепко отожмите. В кастрюле предварительно растопите сливочное масло, положите туда капусту и, закрыв крышкой, тушите на слабом огне 10—15 минут, изредка помешивая. Морковь мелко порежьте и обжарьте в растительном масле на небольшом огне в течение 10 минут, остудите и смешайте с капустой. Отварите яйца вкрутую, мелко порубите их и смешайте с капустой, добавьте сахар, поперчите и посолите по вкусу.

В центр каждого квадратика из теста положите начинку, сверните края в конверт и слепите между собой. Пельмени положите в кипящую подсоленную воду и варите до тех пор, пока они не всплывут. Готовые пельмени подавайте к столу, полив их томатным соусом.

Интересные факты

Традиционные русские пельмени готовят с мясом. А вот рецепт пельменей с редькой принадлежит башкирам. Кстати, многое в русской кухне заимствовано у башкир. Так что любители изысканных блюд широко используют башкирские рецепты.

К редьке, натертой на крупной терке, добавляют рубленый лук, сметану (хотя многие предпочитают добавлять в мясной фарш молоко или сливки, чтобы пельмени были сочнее и вкуснее). Такие пельмени хороши с растительным маслом.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Индейка с капустой и корейской морковью

Индейка с капустой и корейской морковью Ингредиенты500 г мяса индейки, 500 г белокочанной капусты, 150 г корейской моркови, 100 г жира, 200 г сметаны, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКапусту

Баранина с капустой и корейской морковью

Баранина с капустой и корейской морковью Ингредиенты500 г баранины, 500 г белокочанной капусты, 150 г корейской моркови, 100 г жира, 200 г сметаны, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКапусту

Баранина с капустой и корейской морковью

Баранина с капустой и корейской морковью Ингредиенты500 г баранины, 500 г белокочанной капусты, 150 г корейской моркови, 100 г жира, 200 г сметаны, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль .Способ приготовленияКапусту

Овощной гарнир с капустой и морковью

Овощной гарнир с капустой и морковью Ингредиенты:1 кг капусты, 2 моркови, 100 г квашеной капусты, 3 ст. л. растительногомасла, 3–4 ст. л. сметаны.Приготовление:Нашинковать капусту и морковь, добавить немного квашеной капусты. Выложить на холодную сковороду или в кастрюлю,

Овощной гарнир с капустой и морковью

Суп с морковью, цветной капустой и кефиром

Суп с морковью, цветной капустой и кефиром Кефир – 1 лКапуста цветная – 300 гВода – 500 млЯйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.Морковь отварная – 100 гЛук зеленый – 30 гЗелень укропа – 20 гЗелень петрушки – 20 гСоль по вкусуЦветную капусту вымойте, разделите на отдельные соцветия,

Свинина с цветной капустой и морковью

Свинина с цветной капустой и морковью Ингредиенты: 500 г свинины (нежирной), 500 г цветной капусты, 500 г моркови, 100 г помидоров черри, 50 г оливок (без косточек), 200 мл овощного бульона, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Свинину

Индейка с капустой и корейской морковью

Индейка с капустой и корейской морковью Ингредиенты:500 г мяса индейки, 500 г белокочанной капусты, 150 г корейской моркови, 100 г жира, 200 г сметаны, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль. Способ

Свинина с цветной капустой и морковью

Говядина с морковью, капустой и свеклой

Говядина с морковью, капустой и свеклой Ингредиенты: 500 г говядины, 1 морковка, 1 свекла (небольшая), 1 луковица, 200 г белокочанной капусты, 2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, 40 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовления: Говядину промыть, нарезать соломкой.

Баранина с капустой и корейской морковью

Суп с морской капустой, кабачком и морковью

Суп с морской капустой, кабачком и морковью Ингредиенты150 г морской капусты, 100 г кабачка, 100 г моркови, 5 г семян кунжута, 300 мл воды, 5 г зелени петрушки, 40 мл соевого соуса.Способ приготовленияКабачок нарезать небольшими кусочками, морковь – полукружиями. Ингредиенты

Крем-суп с морковью, сельдереем и капустой

Крем-суп с морковью, сельдереем и капустой Ингредиенты200 г белокочанной капусты, 200 г моркови, 100 г сельдерея, 50 г сметаны 600 мл воды, 10 г зелени петрушки, соль.Способ приготовленияМорковь, нарезанную капусту и сельдерей залить водой, добавить соль и варить до мягкости.

Суп с индейкой, морковью и белокочанной капустой

Суп с индейкой, морковью и белокочанной капустой Ингредиенты200 г мяса индейки на кости, 300 г белокочанной капусты, 70 г лука-порея, 100 г моркови, 10 г петрушки, 750 мл воды, соль.Способ приготовленияМясо индейки сварить в подсоленной воде, снять с кости и нарезать небольшими