«Ностальгия по рыбалке»

«Ностальгия по рыбалке»

Требуется: 450 г муки, 1/2 стакана воды, 2 яйца, 5 ст. л. сметаны, щепотка соли.

Для начинки: 300 г рыбы (трески, хека, наваги), 1—2 картофелины, морковка, луковица, красный и черный перец, соль.

Способ приготовления. Просеянную пшеничную муку насыпьте на стол или деревянную доску горкой. Сделайте в муке углубление, аккуратно влейте в него воду, предварительно растворив в ней яйца. Добавьте сметану, смешанную с солью. Быстро замесите крутое тесто и вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и доске. Готовое тесто слегка посыпьте мукой и накройте предварительно нагретой кастрюлей. Оставьте в теплом месте на 20—30 минут.

Для начинки рыбу отварите в подсоленной воде. Выньте из бульона и отделите мясо от костей. Прокрутите черех мясорубку рыбу, морковь, картофель, репчатый лук. Добавьте красный и черный перец и перемешайте.

Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежите стаканом кружочки диаметром 5—6 см. Смажьте их яичным белком. На каждый кружок положите немного фарша и слепите пельмени, плотно скрепив края. Варите в кипящей воде до полной готовности – 12—15 минут, добавив в воду луковицу, лавровый лист и другие специи. Когда они всплывут, выньте их шумовкой и полейте сливочным маслом.