С черемшой по-ногайски

С черемшой по-ногайски

Требуется: 900 г муки, 3 яйца, 1 стакан воды, щепотка соли.

Для начинки: 1 кг баранины, 500 г черемши (дикого чеснока), 4 головки чеснока, соль, перец.

Способ приготовления. Замесите из муки, яиц, воды (предварительно добавив в нее соль) очень крутое тесто и поставьте его примерно на 1 час в теплое место. Затем разделите его на кусочки. Каждый из них раскатайте в кружок и в середину положите фарш. Края сверните, придавая форму полукруга, чтобы мясо оказалось внутри.

Для начинки баранину проверните через мясорубку вместе с черемшой, добавьте по вкусу соль, перец, воду и тщательно размешайте.

Варите манты в специальной кастрюле – мантоварке. Если таковой у вас не имеется, для варки мантов используйте большую кастрюлю и две тарелки. Установите на дно кастрюли глубокую тарелку, смажьте ее маслом и положите в нее в один ряд манты, накройте их другой тарелкой. Залейте дно кастрюли водой и плотно закройте крышкой. Поставьте на очень медленный огонь и варите после закипания воды 25—30 минут.

Легенды о пельменях

По другой версии, пельмени изобрели древние кулинары коми-пермяцких племен. У народа коми существует и своя легенда. Однажды отважный охотник Багур заблудился в лесу. Долго бродил он в поисках нужной дороги, пока не наткнулся на юрту прекрасной волшебницы. Однако когда он заглянул внутрь, то увидел, что волшебницу заколдовали злые духи.

Рядом с юртой сидела древняя старуха, которая поведала охотнику, что для снятия проклятия нужно достать золотой цветок, находящийся на вершине самого высокого дерева. Багур сильно опечалился, он не мог забраться на это дерево, потому что сильно устал и еле держался на ногах. Тогда старуха приказала развести огонь и достала «хлебные уши» (то есть пельмени), съев которые, охотник вновь почувствовал себя сильным и без труда достал цветок и освободил волшебницу. В награду за это та подарила ему рецепт этого прекрасного кушанья.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Соломка из свинины с черемшой

Из книги Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только автора Кротов Сергей

Соломка из свинины с черемшой 300 г мякоти свинины, 1 кг черемши, 100 г растительного масла, по вкусу – перец красный, соль Мясо нарезать соломкой. Черемшу нарезать соломкой длиной около 3 см. Нагреть сковороду, влить в нее растительное масло и перекалить. Затем выложить


Манты с мясом и черемшой

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Манты с мясом и черемшой ? Черемша – 200 г? Бараний фарш – 100 г? Репчатый лук – 2 шт.? Мука – 1 стакан? Топленое масло – 1 ст. л.? Красный молотый перец, соль по вкусуФарш соединить с измельченными луком и черемшой, добавить немного воды, посолить, поперчить и тщательно


Суп из лимонеллы с черемшой

Из книги Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

Суп из лимонеллы с черемшой Ингредиенты: 1 л рыбного бульона, 400 г вареного филе лимонеллы, 200 г картофеля, 50 г лука, 60 мл растительного масла, 70 г сметаны, 200 г черемши, зелень петрушки зелень кинзы, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, измельчить и обжарить в


Шашлык из индейки с черемшой

Из книги Барбекю. Шашлык из птицы автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из индейки с черемшой Ингредиенты:1 ? кг индейки, 150 г черемши, 100 мл белого винного уксуса, 25 г сахара, перец, соль. Способ приготовления:Индейку промывают, рубят на порционные кусочки, складывают в эмалированную емкость, добавляют мелко нарезанную вымытую


Суп-пюре с черемшой

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Суп-пюре с черемшой КомпонентыКартофель – 3–4 шт.Сливки – 1 стаканЗелень черемши – 1 пучокЗелень укропа – 1 пучокМасло сливочное – 2–3 столовые ложкиВода или овощной бульон – 3 стаканаСоль – по вкусуСпособ приготовленияОчищенный и нарезанный кубиками картофель сложить


Суп с черемшой

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

Суп с черемшой КомпонентыЧеремша – 3 стручка Картофель – 5 штук Масло сливочное – 3 столовые ложки Бульон куриный – 700 г Сливки – 1 стакан Зелень петрушки и сельдерея измельченная – по 1 столовой ложке Соль – по вкусуСпособ приготовленияВ посуду положить масло и мелко


Запеченный картофель с говяжьим языком, анчоусами, маринованной цветной капустой, базиликом, хреном и черемшой «Международный»

Из книги Фаршированные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Запеченный картофель с говяжьим языком, анчоусами, маринованной цветной капустой, базиликом, хреном и черемшой «Международный» Ингредиенты6–8 картофелин, 200 г говяжьего языка (вареного), 50 г анчоусов, 100 г цветной капусты (маринованной), 100 г свеклы, 1 помидор, 2–3 редиски, 4


Запеченные баклажаны с сельдереем, сыром, коньяком и черемшой «По-кишиневски»

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

Запеченные баклажаны с сельдереем, сыром, коньяком и черемшой «По-кишиневски» Ингредиенты3–4 баклажана, 100 г сельдерея, 100 г сыра (любого твердых сортов), 1 яйцо, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка коньяка, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка


Запеченный картофель с цветной капустой, кукурузой, огурцами, сыром, петрушкой и черемшой «Ямпольский»

Из книги Лучшие авторские рецепты автора Ивлев Константин

Запеченный картофель с цветной капустой, кукурузой, огурцами, сыром, петрушкой и черемшой «Ямпольский» Ингредиенты6–8 картофелин, 400 г цветной капусты, 2–3 редиски, 1 огурец, 1 луковица, 3 столовые ложки кукурузы (консервированной), 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки


Пирожки с хулькаром, шпинатом, огуречной травой, черемшой и базиликом «Зеленая самса»

Из книги автора

Пирожки с хулькаром, шпинатом, огуречной травой, черемшой и базиликом «Зеленая самса» ИнгредиентыДля теста:Мука (для теста средней плотности), 100–120 г сливочного масла, 250 мл ледяной воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 яйцо (для смазывания теста), растительное масло (для


Лепешки из заварного теста с черемшой, семенами кунжута и сыром «Китайские штучки»

Из книги автора

Лепешки из заварного теста с черемшой, семенами кунжута и сыром «Китайские штучки» Ингредиенты1 стакан муки, 100 г любого тертого сыра, 1 пучок черемши, 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 1/2 стакана кипятка, 2 столовые ложки растительного масла и немного – для смазывания лепешек,


Тигровые креветки, обжаренные с чили и имбирем, с черемшой и соусом мисо

Из книги автора

Тигровые креветки, обжаренные с чили и имбирем, с черемшой и соусом мисо Креветки тигровые 2 кгПерец чили 2 шт.Корень имбиря 50 гЧеснок 6 зубчиковЛистья черемши 200 гРастительное масло 50 млОливковое масло 10 млЛаймы 2 шт.Для соуса мисоЛук репчатый 20 гРастительное масло 20