По-таджикски

По-таджикски

Помимо традиционного национального блюда – мантов, таджики готовят пельмени без мяса, с зеленью, творогом или брынзой (домашним сыром). Это очень вкусное блюдо подойдет для вегетарианцев, любящих пельмени. Тесто для них замешивается на кумысе.

Требуется: 400 г пшеничной или кукурузной муки, 1 стакан кумыса, соль, сахар.

Для начинки: 5 пучков зелени укропа, петрушки, базилика, кинзы, райхона, мяты, лука, 200 г творога или брынзы, соль, черный молотый перец, острые специи.

Способ приготовления. Из муки, кумыса, соли и сахара замесите тесто и оставьте его на 30—40 минут в прохладном месте.

Для фарша зелень промойте, измельчите, смешайте с творогом или брынзой, заправьте солью и специями.

Тесто раскатайте, вырежите стаканами кружочки, положите на них фарш и закрепите края косичкой или при помощи вилки. Пельмени варите на пару в мантоварке. Подайте с кислым молоком или сметаной.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Шашлык из баранины по-таджикски

Из книги Готовим на природе автора Мельников Илья

Шашлык из баранины по-таджикски Мякоть баранины нарезают кусочками весом по 20—25 г, солят, перчат, смешивают с мелкошинкованным репчатым луком, поливают уксусом и ставят в прохладное место на 2 часа. Затем куски мяса нанизывают на шпажки и обжаривают над раскаленными


Шашлык из баранины по-таджикски

Из книги Холодные закуски и салаты автора Сбитнева Евгения Михайловна

Шашлык из баранины по-таджикски Мякоть баранины нарезать кусочками по 40 г, смешать с кусочками нарезанного курдючного сала, луком, специями по вкусу, полить соком лимона, оставить в холодном месте на 2-3 часа. Подготовленное мясо вынуть из маринада, очистить от лука.


Салат витаминный по-таджикски

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Салат витаминный по-таджикски Капуста белокочанная – 400 г, перец стручковый – 3 шт., морковь – 2 шт., зелень базилика – 3 ст. ложки, зелень укропа – 2 ст. ложки, кинза – 2 ст. ложки, щавель – 3 ст. ложки, горошек зеленый консервированный – 3 ст. ложки, сметана – 200 г.Капусту и


Шашлык по-таджикски

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

Шашлык по-таджикски Ингредиенты: 1,2 кг баранины, 200 г лука репчатого, 50 мл уксуса 3 %-ного, 30 г зиры, 50 г зелени, перец черный молотый, соль.Приготовление: мякоть баранины нарезать кусочками по 20–25 г, посолить, поперчить, перемешать с мелко нашинкованным репчатым луком,


По-таджикски

Из книги Манты и пельмени. Пальчики оближешь! автора Кротов Сергей

По-таджикски Требуется:3 стакана пшеничной муки, 1 стакан воды, щепотка соли.Для начинки: 350 г баранины, по 100 г кинзы и петрушки, 150 г щавеля, по 50 г зеленого лука и райхона, 3 дольки чеснока, сливки, соль, перец.Способ приготовления. Из муки, воды и соли замесите тесто и оставьте


Пельмени по-таджикски

Из книги Лучшие рецепты для аэрогриля автора Костина Дарья

Пельмени по-таджикски Рецепт №1 Тесто: 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 1/3 стакана воды, 1 чайная ложка растительного масла, 1 яйцо, соль по вкусуНачинка: 500 г мякоти баранины, 4 луковицы, 100 г черешков ревеня, 100 г зелени укропа и кинзы, 50 мл воды, по вкусу – перец черный


Бараньи отбивные по-таджикски

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Бараньи отбивные по-таджикски


Тунукча, или лепешки по-таджикски

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Тунукча, или лепешки по-таджикски ИнгредиентыМука — 1 стакан, яйцо — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., соль по вкусу. Способ приготовления1. Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт, нарезать кусочками и раскатать их в тонкие лепешки.2. Лепешки


Баклажаны по-таджикски

Из книги Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Баклажаны по-таджикски Ингредиенты1 кг баклажанов, 500 г моркови, 300 г лука, 2–3 помидора, 100 мл растительного масла, 1 головка чеснока, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть, овощи очистить. Баклажаны разрезать на половинки и очистить от


Котлеты по-таджикски

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Котлеты по-таджикски Ингредиенты:400 г баранины, 200 г говядины, 200 г тыквы, 40 г манной крупы, 1 луковица, 2 яйца, 100 мл молока, 10 мл растительного масла, 100 мл кислого молока, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть. Тыкву вымыть, очистить, крупно нарезать. Мясо промыть,


Голубцы по-таджикски

Из книги Дачные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Голубцы по-таджикски Мясо пропустить через мясорубку, обжарить с мукой, смешать с отварным рисом, завернуть этот фарш в нутряное сало, обвязать рулеты ниткой и отварить в бульоне. Подать со сметанным соусом.Говядина — 0,6 кг, жир — 30 г, лук репчатый — 1 кг, рис — 5 ст. ложек,


Шашлык из баранины по-таджикски

Из книги Аэрогриль. Мясо автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из баранины по-таджикски Ингредиенты: 1 кг 200 г баранины, 200 г репчатого лука, 50 мл 3%-ного уксуса, 1/2 пучка петрушки, 30 г зиры, перец, соль.Способ приготовления: Мякоть баранины промывают, нарезают кусочками весом по 20–25 г, солят, посыпают перцем, перемешивают с


Котлеты по-таджикски

Из книги Пряная бастурма и ветчина автора Лукьяненко Инна Владимировна

Котлеты по-таджикски Ингредиенты: 400 г баранины, 200 г говядины, 200 г тыквы, 40 г манной крупы, 1 луковица, 2 яйца, 100 мл молока, 10 мл растительного масла, 100 мл кислого молока, соль. Способ приготовления: Лук очистить, вымыть. Тыкву вымыть, очистить, крупно нарезать.


Солонина по-таджикски

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Солонина по-таджикски Ингредиенты: 1 кг баранины, анис, шафран, 40 г сахара, 80 г соли Баранину вымыть, немного обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Соль, сахар, анис и шафран истолочь в порошок. Натереть каждый кусок мяса приготовленной смесью, уложить в посолочную


Шашлык по-таджикски

Из книги Восточные сладости автора Рахимов Азамат

Шашлык по-таджикски Ингредиенты500 г баранины (мякоть), 70 г курдючного сала, 100 г репчатого лука, 60 мл лимонного сока, 50 г зелени укропа и петрушки, 200 г помидоров, 1 г кардамона, 1–2 лавровых листа, 2 г красного молотого перца, 1 г черного молотого перца, соль.Способ


Нишалло по-таджикски

Из книги автора

Нишалло по-таджикски Ингредиенты1 кг сахара, 4–5 яичных белков, 20 г мыльного корня, 3 г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.Способ приготовленияСахар размешайте с 200–300 мл воды, доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту и варите, помешивая, на слабом огне до