Глава 13. Соусы для пельменей

Глава 13. Соусы для пельменей

В качестве соуса для пельменей чаще всего используются просто масло, майонез или кетчуп, бульон. Но следует помнить, что соусы к пельменям разделяются по составу, то есть для рыбных, овощных или мясных пельменей используют различные соусы. Благодаря соусу пельмени становятся более сочными, приобретают насыщенный вкус. Существует большое разнообразие рецептов приготовления соусов, как очень сложных, так и простых, не требующих специальной кулинарной практики.

Как правило, для основы соусов используется бульон. Многие повара уверены, что хороший соус может получиться только в том случае, если он приготовлен на крепком бульоне. В большинство соусов добавляют пшеничную муку, спассерованную в масле, и бульон. Предлагаем вашему вниманию рецепты соусов, которые подчеркнут неповторимый вкус вашего любимого блюда и в то же время придадут ему необычность и особую пикантность.

Легенды о пельменях

Существует и еще одна китайская легенда, повествующая о том, как пельмени предотвратили настоящую трагедию.

В одном китайском селении жила молодая семья. Ши Сей и Ци Ан любили друг друга, жили «душа в душу». Однако вскоре случилось несчастье: Ши Сей влюбился в другую девушку, с которой проводил много времени. Он совершенно охладел к своей жене. Ци Ан была безутешна и, конечно же, пыталась вернуть мужа, но у нее ничего не выходило. Тогда в порыве отчаяния она решила покончить с собой и броситься в горную реку. Но по пути она встретила старушку. Та узнала о горе Ци Ан и решила ей помочь: она дала ей пучок волшебной травы, чтобы девушка добавила ее в какое-нибудь блюдо, приготовленное мужу.

Ци Ан вернулась домой и решила слепить пельмени, добавив в фарш заветную травку. Когда же поздно вечером Ши Сей вернулся домой и отведал пельменей, он был поражен их великолепным вкусом. Он вдруг понял, что зря заставлял страдать свою жену. Он обнял Ци Ан и со слезами на глазах попросил у нее прощения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Глава 7. МАРИНАДЫ И СОУСЫ

Из книги 500 блюд на гриле автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Глава 7. МАРИНАДЫ И СОУСЫ Маринад для дичи по-старорусски Ингредиенты Морковь – 100 г, уксус 3%-ный – 75 мл, лук репчатый – 30 г, корень сельдерея – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, орех мускатный, гвоздика, кардамон, корица, чеснок, соль и перец душистый по вкусу. Способ


Глава 7. Соусы

Из книги Мангалы и барбекю автора Некрасова Ирина Николаевна

Глава 7. Соусы Блюда, приготовленные на решетке, приобретут неповторимые вкусовые качества, если дополнить их различными соусами. Вкус готового барбекю во многом зависит от правильно выбранного соуса. Для большинства соусов жидкой основой служат мясные, рыбные и овощные


Глава 7. Соусы

Из книги Мангалы и барбекю [litres] автора Некрасова Ирина Николаевна

Глава 7. Соусы Блюда, приготовленные на решетке, приобретут неповторимые вкусовые качества, если дополнить их различными соусами. Вкус готового барбекю во многом зависит от правильно выбранного соуса. Для большинства соусов жидкой основой служат мясные, рыбные и овощные


Глава 13. Соусы для копченых продуктов

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

Глава 13. Соусы для копченых продуктов Соус «Клюквенный» Требуется: 50 г клюквы, 1/2 стакана воды, 40 г цедры лимона или апельсина, 1 ст. л. лимонного сока, корица, гвоздика, листик базилика, 20 г сахара.Способ приготовления. Клюкву разомните вилкой в неглубокой плоской посуде.


Глава 2. Способы приготовления пельменей

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

Глава 2. Способы приготовления пельменей Существует множество способов приготовления пельменей. Но несмотря на все разнообразие, принцип остается неизменным. Для пельменного теста просеянную муку высыпьте горкой на стол. В середине сделайте углубление и положите


Соусы для овощных и грибных пельменей

Из книги Твоя пиццерия автора Маслякова Елена Владимировна

Соусы для овощных и грибных пельменей Для овощных и грибных пельменей соус является просто необходимым компонентом. Вашему вниманию представлены рецепты соусов, которые как нельзя лучше подойдут именно к этим


Соусы для пельменей со сладкой начинкой

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Соусы для пельменей со сладкой начинкой Для сладких пельменей существует множество соусов. В простейшем варианте можно смешать взбитые сливки, мед и сок ягод, являющихся начинкой пельменей, можно просто взбитые сливки и сок или мед и сок. Интересные факты Джанни Версаче


Глава 15. Кулинарные блюда с использованием пельменей

Из книги Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! автора Исаева Елена Львовна

Глава 15. Кулинарные блюда с использованием пельменей Рисовый бульон с пельменями Требуется: 500 г говядины или баранины, морковь, 1/2 стакана риса, 2 яйца, по 1 ст. л. сливочного масла и толченых сухарей, 50 г сыра, 20—25 мясных пельменей, петрушка, репчатый лук.Способ


Глава 15. Соусы к пицце

Из книги Пельмени и вареники. Лучшие домашние рецепты автора Костина Дарья

Глава 15. Соусы к пицце Красный Требуется: 1 кг томатного соуса, 70 г сливочного масла, 1 долька чеснока, соль, пеpец.Способ приготовления. Hагpейте томатный соус, посолите, добавьте молотый кpасный или чеpный пеpец, мелко нарезанный чеснок, пpокипятите и пpоцедите. Поставьте


Глава 3 Соусы к мясным блюдам

Из книги Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете автора Савкова Раиса

Глава 3 Соусы к мясным блюдам Соусы делают изысканным вкус фаршированных мясных блюд и позволяют разнообразить стол. Большинство горячих соусов готовится из мясного бульона, молока, сметаны с добавлением небольшого количества муки, сливочного масла, а также различных


Глава 2 Салатные заправки, соусы, подливы

Из книги Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле автора Нестерова Дарья Владимировна

Глава 2 Салатные заправки, соусы, подливы Салатная заправка из йогурта Йогурт .................................... 300 млМайонез ..................................... 75 гЗеленый лук ........................... 3–4 стебляЗелень петрушки .......................... 1 пучокЛистья мяты .............................. 1 пучокСоль и молотый черный


Приправы и соусы для пельменей

Из книги Русская кухня автора Ковалев Николай Иванович

Приправы и соусы для пельменей В домашних условиях повара стараются приправить пельмени или вареники чем-то острым или пряным. Предлагаем вам варианты традиционных и оригинальных приправ:• Сметана• Хрен• Майонез• Уксус• Черный перец• Соевый соус• Топленое


Глава 1. Вкуснейшие соусы за 15 минут

Из книги автора

Глава 1. Вкуснейшие соусы за 15 минут Стол накрыт, шашлык готов, а о соусе никто заранее не позаботился? Не беда. С помощью представленных в этой главе рецептов можно приготовить соус за 15 минут! За это время шашлык даже не успеет остыть.Майонез с чесноком и


Глава 2. Изысканные соусы для гурманов

Из книги автора

Глава 2. Изысканные соусы для гурманов Рецепты соусов, собранные в этой главе, довольно сложные. Но вряд ли вы пожалеете о времени, потраченном на их приготовление, поскольку результат превзойдет все ваши ожидания – изысканный вкус соусов не разочарует даже