Похожие главы из других книг

Глава 7. МАРИНАДЫ И СОУСЫ

Из книги 500 блюд на гриле автора Красичкова Анастасия Геннадьевна

Глава 7. МАРИНАДЫ И СОУСЫ Маринад для дичи по-старорусски Ингредиенты Морковь – 100 г, уксус 3%-ный – 75 мл, лук репчатый – 30 г, корень сельдерея – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, орех мускатный, гвоздика, кардамон, корица, чеснок, соль и перец душистый по вкусу. Способ


Глава 7. Соусы

Из книги Мангалы и барбекю автора Некрасова Ирина Николаевна

Глава 7. Соусы Блюда, приготовленные на решетке, приобретут неповторимые вкусовые качества, если дополнить их различными соусами. Вкус готового барбекю во многом зависит от правильно выбранного соуса. Для большинства соусов жидкой основой служат мясные, рыбные и овощные


СОУСЫ

Из книги Питание при заболеваниях поджелудочной железы (панкреатите) автора Мельников Илья


Глава 7. Соусы

Из книги Мангалы и барбекю [litres] автора Некрасова Ирина Николаевна

Глава 7. Соусы Блюда, приготовленные на решетке, приобретут неповторимые вкусовые качества, если дополнить их различными соусами. Вкус готового барбекю во многом зависит от правильно выбранного соуса. Для большинства соусов жидкой основой служат мясные, рыбные и овощные


Глава 13. Соусы для копченых продуктов

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

Глава 13. Соусы для копченых продуктов Соус «Клюквенный» Требуется: 50 г клюквы, 1/2 стакана воды, 40 г цедры лимона или апельсина, 1 ст. л. лимонного сока, корица, гвоздика, листик базилика, 20 г сахара.Способ приготовления. Клюкву разомните вилкой в неглубокой плоской посуде.


Глава 13. Соусы для пельменей

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

Глава 13. Соусы для пельменей В качестве соуса для пельменей чаще всего используются просто масло, майонез или кетчуп, бульон. Но следует помнить, что соусы к пельменям разделяются по составу, то есть для рыбных, овощных или мясных пельменей используют различные соусы.


Глава 15. Соусы к пицце

Из книги Твоя пиццерия автора Маслякова Елена Владимировна

Глава 15. Соусы к пицце Красный Требуется: 1 кг томатного соуса, 70 г сливочного масла, 1 долька чеснока, соль, пеpец.Способ приготовления. Hагpейте томатный соус, посолите, добавьте молотый кpасный или чеpный пеpец, мелко нарезанный чеснок, пpокипятите и пpоцедите. Поставьте


Глава 3 Соусы к мясным блюдам

Из книги Блюда из мяса и птицы автора Андреева Екатерина Алексеевна

Глава 3 Соусы к мясным блюдам Соусы делают изысканным вкус фаршированных мясных блюд и позволяют разнообразить стол. Большинство горячих соусов готовится из мясного бульона, молока, сметаны с добавлением небольшого количества муки, сливочного масла, а также различных


Глава 2 Салатные заправки, соусы, подливы

Из книги Молочная кухня. Полезное питание без хлопот! автора Исаева Елена Львовна

Глава 2 Салатные заправки, соусы, подливы Салатная заправка из йогурта Йогурт .................................... 300 млМайонез ..................................... 75 гЗеленый лук ........................... 3–4 стебляЗелень петрушки .......................... 1 пучокЛистья мяты .............................. 1 пучокСоль и молотый черный


СОУСЫ К ЗАКУСКАМ И БЛЮДАМ СОУСЫ, приправы, заправки

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

СОУСЫ К ЗАКУСКАМ И БЛЮДАМ СОУСЫ, приправы, заправки Соусы, подливы способствуют улучшению качества и повышению питательной ценности блюд. Поэтому от того, как правильно подобран соус к данному блюду, зависит его вкус.Заправка без жира называется сухой. Для нее муку жарят,


Глава 1. Вкуснейшие соусы за 15 минут

Из книги Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле автора Нестерова Дарья Владимировна

Глава 1. Вкуснейшие соусы за 15 минут Стол накрыт, шашлык готов, а о соусе никто заранее не позаботился? Не беда. С помощью представленных в этой главе рецептов можно приготовить соус за 15 минут! За это время шашлык даже не успеет остыть.Майонез с чесноком и


Глава 2. Изысканные соусы для гурманов

Из книги Искусство правильного питания автора Ресита Лин-Жене

Глава 2. Изысканные соусы для гурманов Рецепты соусов, собранные в этой главе, довольно сложные. Но вряд ли вы пожалеете о времени, потраченном на их приготовление, поскольку результат превзойдет все ваши ожидания – изысканный вкус соусов не разочарует даже


Соусы

Из книги Русская кухня автора Ковалев Николай Иванович

Соусы Индийские специи6–8 порций? 6 ч. л. порошка карри без соли? 1–2 ложки коричневого сахара? ? ч. л. морской соли? 1 ст. л. толченого красного перца или красного стручкового перца? 1 ст. л. молотого тмина? 1 ст. л. молотого кориандра? 1 ст. л. куркумы? 1 ст. л. корицы? 1 ст. л. молотого


Соусы

Из книги автора

Соусы Маринованный (острый) черничный бурбон8–10 порций? 2 ст. л. кокосового масла? 1 нарезанная красная луковица? нарезанный чеснок? сушеные перцы в соусе адобо или срирака для пробы? 125 граммов бурбона? 500 граммов свежей черники? 60 граммов домашнего томатного соуса из