Блюда из яиц
Блюда из яиц
Омлет с болгарским перцем
Ингредиенты:
2 яйца, 50 г репчатого лука, 1 столовая ложка растительного нерафинированного масла, 1 зеленый болгарский перец.
Способ приготовления:
Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Растительное масло налить в слегка прогретую сковороду, выложить нарезанный лук и слегка обжарить. Перец хорошо вымыть, удалить семена. Мякоть нашинковать. Соединить с луком и тщательно перемешать ложкой.
Яйца взбить венчиком или миксером, равномерно полить ими овощную смесь и поместить в духовой шкаф. Поддерживая среднюю температуру, поджаривать омлет, пока он не зарумянится. Готовый омлет выложить на красивое блюдо и горячим подать к столу.
Омлет с овощами
Ингредиенты:
6 яиц, 1 стакан зеленого горошка, 3–4 морковки, 25 г свиного жира, специи.
Способ приготовления:
Яйца взбить миксером, по вкусу добавить специи. Зеленый горошек высыпать в кастрюлю с кипящей водой и сварить. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Морковь очистить, вымыть, также отварить в воде, нашинковать и соединить с горошком.
В сковороде растопить жир, выложить вареные овощи и слегка обжарить их. Залить взбитыми яйцами, закрыть сковороду крышкой и поместить в духовой шкаф. Запекать омлет с овощами до готовности.
По желанию в рецептуру этого блюда можно добавить и другие овощи, исключая лишь картофель — продукт, относящийся к углеводному столу.
Яичница с луком и помидорами
Ингредиенты:
8 яиц, 25 г свиного жира, 4 помидора, лук зеленый.
Способ приготовления:
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Жир растопить в сковороде и поджарить на нем помидоры. Затем ввести яйца и жарить яичницу до готовности (яичные белки должны полностью свернуться).
За несколько минут до окончания приготовления зеленый лук мелко нарубить и посыпать им яичницу.
Готовое блюдо подать к столу горячим.
По желанию помидоры можно заменить репчатым луком. Его следует очистить и нарезать колечками.
Яичница со шпиком
Ингредиенты:
6 яиц, 150 г копченого сала, перец.
Способ приготовления:
Сало нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с антипригарным покрытием и немного обжарить. Затем влить яйца. Яичные желтки посыпать перцем и постоянно поливать растопленным жиром. Сковороду держать на огне, пока белки не свернутся, а желтки слегка не поджарятся.
Затем яичницу переложить на заранее подогретое блюдо или тарелку и подать к столу. В качестве гарнира хороши свежие огурцы, зеленые листья салата, зеленый лук.
Яйца, варенные без скорлупы
Ингредиенты:
2 столовые ложки толченых орехов, 4 столовые ложки нерафинированного растительного масла, 1 л воды, 5 столовых ложе к столового 9 %-ного уксуса, соль.
Способ приготовления:
Уксус развести в воде, пожеланию добавить совсем немного соли и поставить кастрюлю на огонь. Сырые яйца крайне аккуратно, по очереди выливать в половник и осторожно опускать в воду, начинающую закипать. Для того чтобы яйца сохранили форму, сверху на желток класть вилкой белок. Внимательно наблюдать за процессом варки: вода не должна бурно кипеть, а яйца — прикасаться друг к другу.
Спустя 3–4 мин. готовые яйца извлечь шумовкой, полить маслом, выложить на теплое блюдо, посыпать орехами и подать к столу.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.