Блюда из яиц
Блюда из яиц
Птичьи яйца служат пищей человеку во все века от древности до наших дней. Яичные блюда – это быстро, вкусно и полезно.
В этом разделе вам предлагаются рецепты различных блюд: яичниц, омлетов и закусок из яиц. Их очень удобно готовить в микроволновой печи.
Что нужно знать, приступая к готовке? Перед использованием яйца нужно помыть теплой водой и протереть салфеткой.
Если яйца готовятся в скорлупе, то ее стоит надколоть, иначе внутри яйца создастся давление, которое может его взорвать.
Для приготовления яичницы-глазуньи нужно брать очень свежие яйца, иначе желток, выпущенный из скорлупы, растечется. Для любой яичницы яйца готовятся из расчета 15–40 секунд на 1 яйцо. Если вы готовите больше яиц, нужно к этому времени добавить по 20 секунд на 1 яйцо. Если вы любите хорошо пропеченные яйца (полностью белые), готовьте их под крышкой. Для приготовления омлетов обычно требуется больше времени. Омлеты готовят натуральными или с добавлением овощей, мяса, рыбы и др. Нужно правильно выбрать посуду для омлета (на 1 яйцо берут блюдце или тарелку диаметром 8 см). И, конечно, блюда из яиц требуют украшения: зелень, отварная морковь, зеленый горошек – все это придаст блюду красивый и аппетитный вид.
Яйцо запеченное • Поместить яйцо в пластмассовую или фарфоровую подставку, надколоть скорлупу с острого конца в нескольких местах. Включить печь при средней мощности 2 раза на 20–30 секунд с паузой в 20 секунд.
Яйца «пашот»
• 2 яйца, 2 стакана горячей воды, 1/2 ч. ложки столового уксуса, 1 ?2 ч. ложки соли.
Воду с уксусом и солью нагревать в глубокой посуде, не закрывая, при полной мощности 1–3 минуты до закипания. Осторожно разбить и опустить в воду одно яйцо, затем второе. Нагревать, закрыв, при полной мощности 1–2 минуты (если закрываете пленкой – проткните ее, чтобы не поднималась). Дать постоять, не открывая, 1 минуту.Яичница-глазунья с хреном
• 4 яйца, 2 ст. ложки жира, 1 ?2 стакана сметаны, 2–3 ст. ложки тертого хрена, сахар, соль, молотый черный перец.
Тертый хрен тщательно размешать, добавляя по вкусу соль, сахар и перец. Полученную смесь аккуратно залить яйцами и поставить в печь на 80 секунд при полной мощности.Яичница-глазунья
• 2–4 яйца, соль, сливочное масло.
Небольшую кастрюлю нагреть и смазать дно и стенки кусочком масла. Влить в посуду разбитые яйца, стараясь не повредить желтки, посолить. Два яйца готовятся примерно 1 минуту при полной мощности. При большем количестве яиц время приготовления увеличивается: для 4 штук оно составляет 70–80 секунд. Яичница готова, когда белок загустеет.Яичница-глазунья с зеленым луком и орехами
• 4 яйца, 1 ст. ложка жира, несколько ядер грецких орехов, 100 г зеленого лука, 1 ст. ложка кетчупа, соль, черный молотый перец.
Ядра грецких орехов мелко потолочь. Зеленый лук мелко нарезать, потушить при полной мощности с жиром 2 минуты, добавить орехи и хорошенько перемешать. На полученную смесь осторожно вылить разбитые яйца, стараясь не смешивать желтки с белками, добавить по вкусу соль и перец, полить кетчупом. Готовить 80 секунд при полной мощности.Яичница-глазунья с консервированными огурцами • 4 яйца, 2–3 консервированных огурца, 2 ч. ложки горчицы, 2 ст. ложки кетчупа, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка жира, зеленый лук, молотый черный перец, соль.
Консервированные огурцы пропустить через мясорубку. Потом добавить к ним мелко нарезанный зеленый лук, горчицу, кетчуп, растительное масло. По вкусу посолить и поперчить. Затем все хорошо перемешать. Посуду для приготовления яичницы смазать жиром, разбить и осторожно вылить яйца, не повредив желтки. Выложить смесь из огурцов и приправ вокруг желтков. Готовить при полной мощности около 70–80 секунд.
Яичница-болтунья • Яйца, молоко, сливочное масло, соль и перец по вкусу.
Взять широкую посуду с невысокими стенками, разбить в нее несколько яиц. Добавить немного молока или воды (по 1 ст. ложке на каждое яйцо). Посолить по вкусу. Поперчить по желанию. Перемешать до получения однородной консистенции. Вылить в посуду, смазанную маслом. Для приготовления яичницы из 2 яиц надо смесь прогреть 80 секунд при полной мощности. Для большего количества яиц добавить по 25 секунд на каждое яйцо.
Яичница-болтунья с беконом • Яйца, бекон, сливочное масло, молоко или вода, соль и перец по вкусу.
Тонко нарезать несколько ломтиков бекона, обжарить их в течение 30 секунд. В отдельной посуде приготовить смесь, как для простой яичницы-болтуньи, и вылить ее в посуду с беконом. Дальше готовить как простую яичницу-болтунью.
Яичница-болтунья с чесноком • 4 яйца, 5–6 зубчиков чеснока, 20 г сливочного масла, 1 ст. ложка сухого белого вина, молотый мускатный орех, соль.
Очищенный и вымытый чеснок мелко порезать и прожарить вместе с маслом при полной мощности 2–3 минуты. Смешать яйца с вином, добавить мускатный орех, посолить и вылить смесь на чеснок. Дальше готовить 70–80 секунд при полной мощности.
Яичница с салом
• 4 яйца, 60 г сала, 1 ст. ложка зелени петрушки, перец.
Сало порезать кубиками и положить в глубокую тарелку . Нагревать 2 минуты при полной мощности. Яйца смешать с петрушкой и перцем и вылить поверх сала. Запекать 2 минуты при полной мощности, помешав через 1 минуту.Яйца с овощами с сыром • 4 яйца, 50 г тертого сыра чеддер, 1 стручок сладкого зеленого перца, 1 долька чеснока, 50 г растительного масла, 500 г консервированных помидоров, соль, перец.
В посуду выложить мелко нарезанные перец, лук, растертый чеснок, вылить масло. Прогреть при полной мощности 5 минут, перемешав 1 раз. Овощи должны стать мягкими. После этого добавить очищенные от кожуры и нарезанные помидоры, перемешать. Яйца разбить и влить в середину блюда. Проколоть желтки. Посуду закрыть и поставить в печь при средней мощности на 8–10 минут. После этого посыпать сыром и прогреть еще 3–4 минуты.
Яичная запеканка • 4 яйца, 120 г шпика, 1 луковица, 250 г отварного картофеля, 100 г молока, мелко нарезанная зелень петрушки, белый молотый перец, красный молотый перец, соль.
Лук мелко посечь, шпик нарезать кубиками. Выложить лук и шпик в посуду и 2–3 минуты прогреть в печи при полной мощности. Затем добавить нарезанный отварной картофель и перемешать. Отдельно взбить яйца с молоком. В яично-молочную смесь добавить белый и красный перец, посолить по вкусу, перемешать, вылить в посуду с луком, шпиком и картофелем. Готовить в закрытой посуде при полной мощности около 7 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
Омлет • 4 яйца, 5 ст. ложек молока, 25 г сливочного масла, соль, черный молотый перец.
В мелкой посуде растопить сливочное масло и смазать им всю поверхность посуды. В другой посуде взбить вместе яйца, молоко, соль, перец. Взбитую массу вылить в посуду с маслом и запекать 1,5–3 минуты при полной мощности до тех пор, пока края омлета не загустеют. После этого приподнять края так, чтобы жидкая масса могла стекать под края. Запечь еще 2 минуты до загустения. Оставить омлет на несколько минут в форме. Затем можно положить какую-нибудь начинку и свернуть омлет рулетом или сложить вдвое. Готовый омлет разрезать на 2 порции.
Омлет с зеленым луком • 4 яйца, 2 ст. ложки молока, 150 г зеленого лука, 3 ст. ложки кетчупа, 20 г сливочного масла, изюм, черный молотый перец, соль.
Зеленый лук порезать, смешать с кетчупом, добавить немного изюма. Смесь прогреть в печи при полной мощности 3,5–5 минут. Приготовить омлет обычным способом. На готовый омлет выложить зеленый лук. Омлет свернуть и подать к столу.
Омлет сладкий • 4 яйца, 1 1 ?2 стакана молока, 40 г сахара, ванилин, молотый мускатный орех, соль.
В посуде подогреть молоко при полной мощности в течение 2,5–3 минут до появления пузырьков. В отдельной посуде смешать яйца, сахар, ванилин, посолить по вкусу. Потом залить подогретое молоко и еще раз тщательно перемешать. Приготовленную смесь можно разлить в формочки, в которых омлет будет подаваться на стол. Сверху посыпать мускатным орехом. Прогреть в печи при мощности выше средней в течение 5–6 минут до тех пор, пока омлет не загустеет. Дать отстояться несколько минут, чтобы весь омлет загустел. Перед подачей на стол охладить.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Раздел 5. Крупяные и мучные блюда, блюда из яиц
Раздел 5. Крупяные и мучные блюда, блюда из яиц Крупы, сваренные в мягких условиях на пару, приобретают нежную и пышную консистенцию. Такой способ приготовления каш аналогичен приготовлению в горшочках, где полностью сохраняется структура крупы и ее энергетическая
Блюда из яиц
Блюда из яиц Омлет с сыром и зеленым горошком 150 г сыра, 6 яиц, 1 1/2 ст. молока, 4 столовые ложки горошка зеленого консервированного, 50 г тыквы, 3 столовые ложки растительного масла, соль.Сыр и тыкву натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, растительным маслом, постепенно
Блюда из яиц
Блюда из яиц Яичница с овощами Ингредиенты8 яиц, 300 г цветной капусты, 3 картофелины, 3 помидора, 2 столовые ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКартофель, сваренный в мундире, охладите, очистите, нарежьте мелкими ломтиками и обжарьте на
ВТОРЫЕ БЛЮДА БЛЮДА ИЗ МЯСА
ВТОРЫЕ БЛЮДА БЛЮДА ИЗ МЯСА В среднем для вторых блюд на семью из 5—6 человек берут 1 кг мяса (на одну порцию идет обычно до 200 г). Можно, конечно, по желанию увеличить или уменьшить это количество.Отбивать мясо следует на смоченной водой доске. Чтобы отбитые ломтики мяса при
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ ЯИЧНИЦА ПРОСТАЯ Свежие яйца взбить с солью в посуде. На сковороде распустить масло и вылить туда взбитые яйца. Чтобы яичница не получилась слишком плотной, ее на сковороде взбивают ложкой. Можно яичницу приготовить иначе, добавив в нее ложку молока и немного
Блюда из яиц
Блюда из яиц Птичьи яйца служат пищей человеку во все века от древности до наших дней. Яичные блюда – это быстро, вкусно и полезно.В этом разделе вам предлагаются рецепты различных блюд: яичниц, омлетов и закусок из яиц. Их очень удобно готовить в микроволновой печи.Что
Блюда из яиц
Блюда из яиц
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ В этой главе мы расскажем о приготовлении блюд из яиц. Основными достоинствами этих блюд является то, что их приготовление занимает очень мало времени (например, приготовление яичницы-глазуньи – 5–7 минут) и, конечно, их дешевизна. Эти блюда можно готовить и
Блюда из яиц
Блюда из яиц Яичница с шампиньонами Ингредиенты: 3 яйца, 2 шампиньона, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 25 мл растительного масла, черный молотый перец, соль. Способ приготовления: Шампиньоны очистить, вымыть, нарезать тонкими пластинками. Лук
Блюда из яиц
Блюда из яиц Омлет с сосисками и сыромИнгредиенты.6 яиц, 5–6 сосисок, 100 г сыра, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 огурца, 2 чайные ложки муки, соль.Способ приготовления.Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с мукой, солью и сыром. Огурцы вымыть и нарезать кружочками.
Блюда из яиц
Блюда из яиц Яичница с шампиньонами 2 порции 110 ккалИнгредиенты: 3 яйца, 2 шампиньона, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 25 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияШампиньоны очистить, вымыть, нарезать тонкими пластинками. Лук очистить и
Блюда из яиц
Блюда из яиц ? Омлет со сметаной. 2 яйца, 1 ч. ложка сметаны, 1 ч. ложка муки, 1/6 ч. ложки соды, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 веточки зелени.Яйцо тщательно моют, разбивают, взбивают со сметаной, в смесь добавляют муку, соду, соль. Перемешивают, вливают в форму и готовят на паровой
Блюда из яиц
Блюда из яиц Болтушка «Дунайская» Требуется: 1 средний кочан капусты, 2–3 небольшие моркови, 5 яиц, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана томатной пасты, 2 луковицы, 1 лавровый лист, соль, перец.Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и потушите ее на растительном масле.
Блюда из яиц
Блюда из яиц Яичница с шампиньонами Ингредиенты 3 яйца, 2 шампиньона, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 25 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияШампиньоны очистить, вымыть, нарезать тонкими пластинками. Лук очистить и нарезать полукольцами.