Бифштекс «Дюглери»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Бифштекс «Дюглери»

Состав: мясо – 1 кг, сливочное масло – 150 г, помидоры – 500 г, сыр – 100 г, грибы – 250 г, петрушка, соус «Беарнес» – 200 г, соль, перец.

Для соуса: 3 %-й уксус, черный перец горошком, репчатый лук, мясной сочок, желтки, эстрагон.

Поджаренные с солью и перцем бифштексы положить на блюдо и загарнировать помидорами, фаршированными измельченным тертым сыром, тушенными в масле грибами и мелко нарезанной зеленью петрушки. Полить соусом «Беарнес» с мелко нарезанными помидорами.

Приготовление соуса «Беарнес».В небольшую кастрюлю налить уксус, положить крупно дробленый черный перец горошком и мелко нашинкованный репчатый лук. Смесь уварить до полного испарения уксуса, затем добавить мясной сочок с желтками и размешать. Добавить эстрагон.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.