Утка с базиликом

Утка с базиликом

Время приготовления: 4 ч 20 мин

Количество порций: 6 — 8

Ингредиенты: 2 кг утки, 100 г сала (шпика), нарезанного тонкими ломтиками размером 3x2 см, 2 небольшие головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 3 веточки петрушки, 1 лавровый лист, 1 веточка чабера или укропа, 2–3 веточки базилика, 2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца, щепотка мускатного ореха, 2 стакана сухого белого вина, 2 стакана воды, 3 ст. ложки коньяка.

Приготовление

Петрушку, лук, чеснок, лавровый лист, чабер, базилик мелко нарезать и смешать с солью, мускатным орехом и перцем. Завернуть эту смесь в ломтики свиного сала. Сделать надрезы по всей утке, нашпиговать ее трубочками из свиного сала с пряной смесью. Связать ножки и крылышки утки ленточкой из марли, положить утку в жаровню или кастрюлю и залить белым вином, водой и коньяком.

Закрыть жаровню или кастрюлю крышкой и поставить на слабый огонь на 3–4 ч. Сок должен вывариться настолько, чтобы в холодном виде он застывал в желе. Когда утка будет готова, выложить ее на блюдо, сок охладить, снять с него жир, снова подогреть и полить им утку. Оставить утку на блюде, пока не застынет.

Утку подать к столу целиком, поскольку она будет очень мягкой и ее легко можно разрезать.

Если утка будет подаваться с печеным картофелем, то вместо сливочного масла к картофелю можно подать майонез, предварительно смешав его с растолченным в ступке чесноком.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

С томатом и базиликом

Из книги Твоя пельменная автора Маслякова Елена Владимировна

С томатом и базиликом Требуется: 4 зубчика чеснока, 2 ч. л. сливочного масла, 4 очищенных помидора, 4—5 веточек базилика, 2 ст. л. карри, соль, молотый черный перец, сахар.Способ приготовления. Чеснок пропустите через пресс и спассеруйте в масле. Миксером измельчите помидоры в


Хлеб с базиликом

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Хлеб с базиликом ИнгредиентыМука пшеничная — 600 г, дрожжи сухие — 1 ч. л., масло растительное — 2 ст. л., паста томатная — 2 ст. л., базилик сушеный рубленный — 3 ст. л., перец сладкий красный — 1 шт., яйцо — 1 шт., вода — 150 мл, сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.Способ


Омлет с базиликом

Из книги Кориандр. Базилик: Специи в кулинарии автора Кугаевский В. А.

Омлет с базиликом яйца – 8 шт. цукини – 1 шт. перец сладкий – 1 шт. ветчина – 100 г чеснок – 2 зубчика масло оливковое – 3 ст. л. лапша вареная – 150 г базилик – 1 пучок соль, перец – по вкусу ? Цукини нарезать маленькими ломтиками. Стручок перца разрезать пополам, удалить семена


Лосось с базиликом

Из книги Чудо-рецепты из духового шкафа автора Кашин Сергей Павлович

Лосось с базиликом лосось (стейк) – 4 шт. (по 175 г) уксус винный или сок лимона – 30 мл соус соевый – 10 мл Для овощного гарнира: помидоры – 8 шт. лук зеленый – по вкусу соль, перец – по вкусу Для соуса: масло оливковое – 90 м зелень базилика – 40 г ? Соединить уксус или сок лимона


Рис с цукини и базиликом

Из книги Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей автора Кашин Сергей Павлович

Рис с цукини и базиликом Ингредиенты150 г риса, 1 небольшой цукини, 2 морковки, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени базилика, красный и черный молотый перец, соль .Способ приготовленияЦукини вымыть, нарезать кубиками.


Суп из чечевицы с базиликом

Из книги Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма автора Валожек Ольга

Суп из чечевицы с базиликом 120 ккал5 порцийИнгредиентыКрасная чечевица — 200 гФиолетовый базилик — 100 гПомидоры — 2 шт.Зеленый лук — 1 пучокГрецкие орехи — 25 г ядерОрегано — 1 ч. л.Луковица — 1 шт.Растительное масло — 25 млЧерный молотый перец по вкусуСоль по вкусуСпособ


Гаспачо с базиликом

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Гаспачо с базиликом Вам понадобится: Помидоры?—?5 шт, перец сладкий?—?2 шт, чеснок?—?3 зубчика, имбирь тертый?— ? ч. л., Инжир?—?1 шт, лимонный сок?—?? ст., масло оливковое?—?? ст., авокадо?—?1 шт, сельдерей (зелень)?—?по вкусу, базилик.Приготовление: Подготовьте овощи: помидоры


Утка с базиликом

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Утка с базиликом Ингредиенты:2 кг утки, 100 г сала (шпика, нарезанного тонкими ломтиками размером 3?2 см), 2 луковица (небольшие), 1 зубчик чеснока, 3 веточки петрушки, 1 лавровый лист, 1 веточка чабера или укропа, 2–3 веточки базилика, 2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. свежемолотого черного


Чай с базиликом

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Чай с базиликом ? Черный чай – 2 ч. л.? Зеленый чай – 1 ч. л.? Сушеный базилик – 0,5 ч. л.? Сахар по вкусуЧерный чай смешать с зеленым. Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него заварку, залить 1 стаканом кипятка, перемешать и сразу же слить воду. В заварочный чайник


Суп из фасоли с базиликом

Из книги Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению автора Ларсен Линда

Суп из фасоли с базиликом Понадобится: 1,2–1,5 л воды или овощного бульона, 200 г мелкой белой фасоли, 3 больших твердых помидора, 1 крупная луковица, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. л. мелко нарезанной зелени базилика, 2 ст. л. оливкового масла, щепотка сушеного чабера, ? ч. л. сушеного


Суп с базиликом

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.


Суп с базиликом

Из книги 200 рецептов по 200 калорий. Вкусные блюда для завтрака, обеда и ужина автора Бойкова Елена Анатольевна


Рис с цукини и базиликом

Из книги автора

Рис с цукини и базиликом Ингредиенты: 150 г риса, 1 цукини (небольшой), 2 морковки, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок базилика, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.Способ приготовления: Цукини вымыть, нарезать


Курица с базиликом

Из книги автора

Курица с базиликом ПРОДУКТЫ• 600 г куриного филе• 1 крупный стручок красного перца чили• 6–7 зубчиков чеснока• 1 пучок базилика• ? стакана растительного масла• ? стакана соевого соуса• ? стакана устричного соуса• 1 ст. ложка сахарного песка• 1 ст. ложка молотого


Суп из чечевицы с базиликом

Из книги автора

Суп из чечевицы с базиликом 5 порций 120 ккалИнгредиенты: 200 г красной чечевицы, 100 г зелени фиолетового базилика, 2 помидора, 1 пучок зеленого лука, 25 г ядер грецких орехов, 1 чайная ложка орегано, 1 луковица, 25 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.Способ