Голубцы по-турецки

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Голубцы по-турецки

Листья капусты ошпарить (они должны размягчиться и легко сворачиваться), обдать холодной водой, отцедить ее. Баранину отварить, рис отварить и подсушить, лук стушить в масле, хлеб замочить и отжать. Все эти продукты смешать, добавить зелень петрушки, перец, соль. Полученный фарш разложить на капустные листья и свернуть их конвертиком. Паровую корзину для круп обильно смазать маслом, дно посыпать измельченным луком и морковью, разложить голубцы и поставить в пароварку, не закрывая. Когда подрумянится, влить бульон, добавить томат-пюре, накрыть листиком фольги, закрыть крышку, тушить до готовности.

Подавая к столу, поверх голубцов положить дольки очищенных лимонов, густо полить прокипяченным бульоном, смешанным с лимонным соком.

Капуста белокочанная — 1 кг, баранина —700 г, лук репчатый — 3 шт., морковь — 1–2 шт., хлеб пшеничный — 3 ломтика, рис —2,5 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, бульон из баранины — 1,5 л, томат-пюре — 9 ст. ложек, перец красный стручковый — 60 г, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.