Баклажаны, тушенные со сладким перцем

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Баклажаны, тушенные со сладким перцем

Сварить в пароварке небольшие баклажаны, следя за тем, чтобы не потемнели. Горячими осторожно очистить их от кожицы и разобрать на длинные волокна. Очистить репчатый лук, очень мелко нашинковать и спассеровать в растительном масле. Одновременно отварить помидоры, протереть через сито, влить в пассерованный лук, добавить толченый чеснок, сладкий перец, предварительно ошпаренный и мелко нарезанный, и тушить до загустения. Соединить подготовленные баклажаны с помидорами, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, базилика, чабера, укропа, посолить и подержать под крышкой 2–3 минуты.

Подать холодными.

Баклажаны — 500 г, лук репчатый — 3–4 шт., чеснок — 1–2 дольки, перец сладкий — 2 шт., масло растительное — 1–2 ст. ложки, помидоры — 800 г, петрушка (зелень), кинза (зелень), базилик, чабер, укроп, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.